醃黃瓜的功效與作用、禁忌和食用方法

醃黃瓜簡述

功

減肥、健腦安神、緩解酒精中毒

宜

一般人群均適宜

忌

腎病、肝病、心血管病、腸胃病患者

醃黃瓜營養功效

醃黃瓜是泡菜的一種，將采摘後的新鮮黃瓜用調料水醃制，制成泡菜，放到冬天享用，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。具有減肥、健腦安神、緩解酒精中毒等作用。

1、減肥

醃黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，減肥人群可以將醃黃瓜作為佐餐小菜。

2、健腦安神

醃黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能夠起到一定安神定志的作用。

3、緩解酒精中毒

醃黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助作用，緩解酒精中毒，醉酒後可以適當食用。

醃黃瓜營養價值

醃黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，醃黃瓜能保濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。醃黃瓜中含有大量的維生素E和一些酶類物質，這些物質進入人體以後可以提高人體組織細胞的活性，也能促進組織細胞再生與代謝，可以延緩多種衰老癥狀的出現。醃黃瓜含有多種維生素，能直接作用於大腦和神經系統，能起到健腦安神的重要作用。

醃黃瓜註意事項

不宜同食

1、維生素C含量豐富的食物

醃黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，醃黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性。如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，醃黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但可能會降低人體對維生素C的吸收。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群皆可食。

禁忌：腎病、肝病、心血管病、腸胃病患者

醃黃瓜屬於高糖、高鹽食物，還含有亞硝胺，腎病、肝病、心血管病、腸胃病的患者以及孕婦不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
醃黃瓜含有大量的鹽分，孕婦食用過多，容易加重孕期水腫。而且醃制食品中含有亞硝酸鹽，可能會引起致癌，甚至造成嬰兒畸形。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒不宜食用含鹽量較高的食物，而且醃黃瓜中營養物質較少，嬰兒長期食用不利於生長發育。

溫馨提示

吃過量的醃黃瓜，會導致身體缺乏維生素C，從而引發各種疾病，因此建議少吃醃黃瓜，或者是吃完醃黃瓜之後及時補充維生素C。

醃黃瓜食用方法

1、直接食用

醃黃瓜作為一種醬菜，可直接食用，將黃瓜清洗幹凈切成小條，加入鹽醃制3-5個小時，把辣椒和花椒粒加入鍋中，白糖化開關火倒入醃好的黃瓜條，再加入一勺白酒、味精、香油拌勻，冷藏即可食用。