荸薺的功效與作用、禁忌和食用方法

荸薺簡述

功

生津止渴、利腸通便、清肺化痰

宜

全身水腫、消化不良、咳嗽多痰者

忌

脾胃虛寒、血虛、血淤者

荸薺營養功效

荸薺，原產於印度，廣佈於全世界，以熱帶和亞熱帶地區為多。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素和碳水化合物，能促進大腸蠕動，臨床上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等。具有生津止渴、利腸通便、清肺化痰的功效。

1、生津止渴

荸薺白白嫩嫩，味甜多汁，又富含粘液，是具有生津止渴的作用的，能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴。

2、利腸通便

荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等；荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。

3、清肺化痰

荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。

4、降血壓

荸薺汁加鮮藕汁，梨汁，鮮蘆根汁，麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用於生津消熱，降低血壓。

5、促進骨骼發育

荸薺中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育是很有好處的。

荸薺營養價值

荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調，可制淀粉，還可作中藥。

1、荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適於兒童食用。

2、英國在對荸薺的研究中發現瞭一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。

4、荸薺含有粗蛋白、淀粉能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

5、近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦、流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

荸薺註意事項

不宜同食

1、芹菜

荸薺中特有的荸薺英成分，具有很好的降血壓功效。可是，如果再與芹菜這種降血壓食材一起服用，會大幅度降低血壓。而且，對於低血壓、低血糖之人尤為危害，建議與其他降血壓食材分開食用。

2、綠豆芽

荸薺本身就屬於寒性食物中較為嚴重的一種，如果再和綠豆芽這樣的寒性食物一起同食，更加容易加重體內寒氣，引起腸胃不適，甚至腹瀉。小兒消化力弱、脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不僅要避免荸薺和寒涼食物同食，荸薺也要少吃甚至不吃。

適宜和禁忌

適宜：全身水腫、消化不良、咳嗽多痰者

荸薺具有清肺化痰、利腸通便、降血壓的功效，適用於全身水腫，小便不利或小便短少者，肺癌、食道癌患者，以及慢性氣管炎、咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良者食用。

禁忌：脾胃虛寒、血虛、血淤者

1、由於荸薺性寒，女子月經期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應該慎用。
2、荸薺味甘，糖分大，故糖尿病患者不宜多食。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
荸薺營養豐富，孕婦常吃荸薺，可以防治妊娠水腫、妊娠期間並發的急、慢性腎炎，以及妊娠合並肝炎等疾患，還有利於胎兒的生長發育。

嬰幼兒可以適量食用。
嬰幼兒發燒現象較多，食用荸薺不但能起到退燒作用，荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，還能促進生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處。

溫馨提示

因荸薺生長於水田中，易感染水田中常見的寄生蟲，未經洗凈，生食易感染薑片蟲病，故以熟食為宜。

荸薺食用方法

1、直接食用

將荸薺洗凈去皮，晾幹後即可食用，可以補充身體中的維生素。

2、炒制

先將荸薺洗凈去皮，晾幹，將白糖放入鍋中炒化，加入荸薺繼續翻炒即可，具有豐富的蛋白質。