紅苕尖的功效與作用、禁忌和食用方法

紅苕尖簡述

功

潤腸通便、補血、降血脂

宜

高血壓患者

忌

消化功能較差、脾胃虛寒者

紅苕尖營養功效

紅苕尖即紅薯葉，秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉，被譽為“蔬菜皇後”、“長壽蔬菜”。其中含有豐富的維生素、礦物質、葉綠素等成分，具有潤腸通便、補血、降血脂、保護視力等功效。

1、潤腸通便

紅苕尖含有豐富的維生素和纖維素成分，能夠促進腸胃蠕動，促進體內廢物的排出，從而起到緩解便秘的作用。

2、補血

紅苕尖中含有豐富的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E，有養血的功效，可用來治療血虛，貧血患者適宜食用。

3、降血脂

紅苕尖中含有豐富的黏液蛋白，能降低血脂，預防脂肪在血管內的堆積，還可保持血管彈性，從而可預防動脈粥樣硬化。

4、保護視力

紅苕尖中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素對眼睛的發育有一定的作用，能保護視力，預防夜盲癥。

紅苕尖營養價值

紅苕尖含有豐富的營養成分，其中含蛋白質、脂肪、糖、α-生育酚、胡蘿卜素、維生素C、鉀、鐵、磷等物質。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜，故紅苕尖被列為高營養價值的蔬菜。

紅苕尖中含豐富的葉綠素，能夠凈化血液，幫助排毒。其中還含豐富的黃酮類化合物，能清除自由基，具有延緩衰老的功效。

紅苕尖註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓患者

紅苕尖富含鉀元素，而鈉元素含量較低，高血壓患者適量食用後有助於控制血壓，故適宜食用。

禁忌：消化功能較差、脾胃虛寒者

紅苕尖含有豐富的膳食纖維，不易消化吸收，消化功能較差者過量食用後會刺激胃腸道，有可能出現腹痛腹瀉等癥狀，故不適宜食用。
紅苕尖含有寒性的成分，脾胃虛寒者過量食用後會刺激胃腸道，出現腹痛、腹瀉等癥狀，故不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紅苕尖含有豐富的礦物質及膳食纖維，適量食用後有助於預防貧血，還可緩解孕後期的便秘。紅苕尖富含黃酮類物質，具有促進乳汁分泌的作用，故適宜孕產婦食用。

嬰幼兒應少量食用。
紅苕尖雖然可補血，但因其含有豐富的膳食纖維，嬰幼兒脾胃發育不完全，過量食用可刺激胃腸道，故應少吃。

溫馨提示

紅苕尖可作為藥食兩用，食用時可煮、可炒、可煎炸，但不宜過量食用，以免增加胃腸道負擔。藥用時，可煎湯內服或者搗碎外敷外用，但需要在醫生的指導下應用，以免發生不良反應。儲存時應註意通風幹燥。

紅苕尖食用方法

1、爆炒

將紅苕尖洗凈控水，熱鍋燒油下入蒜爆香，放紅薯尖翻炒，放少許鹽和五香粉即可，紅苕尖葉中富含的纖維，能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。

2、涼拌

把紅苕尖洗凈，用水煮好撈出，將蒜泥、薑沫、醋、麻油拌入其中攪拌均勻即可。

3、煮湯

將紅苕尖洗凈，待鍋內清水燒沸倒入苕尖煮熟即可食用，可以適當加入辣椒、鹽、醋等調味品，可用於治療吐瀉、便血、血崩、乳汁不通、癰瘡等癥。