紅漢菜的功效與作用、禁忌和食用方法

紅漢菜簡述

功

防止便秘、補血

宜

老年人、幼兒、婦女、減肥者

忌

脾胃虛寒者、平素胃腸有寒氣患者、易腹瀉者

紅漢菜營養功效

紅漢菜屬於莧科，具有防止便秘、補血等功效。

1、補血

紅漢菜能促進兒童生長發育，鐵、鈣的含量高於菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。適宜於貧血患者、婦女和老年人食用，可促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

2、防止便秘

紅漢菜中含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，有效防止便秘。

紅漢菜營養價值

紅漢菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。

能為人體提供豐富的營養，能強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。紅漢菜中含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，清除體內積存的毒素，有效防止便秘。

紅漢菜註意事項

不宜同食

1、山葵

紅漢菜與山葵大量同食，可能會導致中毒。

適宜和禁忌

適宜：老年人、幼兒、婦女、減肥者

老年人、幼兒、婦女、減肥者適合食用。在夏季食用紅漢菜可以清熱解毒，對於腸炎、痢疾以及大便幹結和小便赤澀有顯著作用。

禁忌：脾胃虛寒者、平素胃腸有寒氣患者、易腹瀉者

脾胃虛寒者忌食、平素胃腸有寒氣、易腹瀉者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦適量食用。
紅漢菜富含易被人體吸收鈣質，還含有豐富鐵、鈣和維生素K，孕婦食用紅漢菜有利於體內毒素的排出，並且能夠通便，預防孕期便秘。

嬰幼兒適量食用。
紅漢菜裡含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品喂養的嬰幼兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有助於消化。

溫馨提示

常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調時間不宜過長。
在炒紅漢菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。

紅漢菜食用方法

1、清炒

將紅漢菜洗凈、瀝幹水分，鍋熱後放入食用油和蒜泥煸出香味，放入紅漢菜大火翻炒，加入鹽調味後翻炒均勻即可，能夠補充維生素。

2、涼拌

紅漢菜過開水，放入適量蒜、薑、辣椒等拌勻即可食用，具有清熱解毒、涼血、利尿消腫的功效。