紅薯的功效與作用、禁忌和食用方法

紅薯簡述

功

通便排毒、輔助降壓、美容養顏

宜

腸燥便秘

忌

胃潰瘍、糖尿病患者等

紅薯營養功效

紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，具有通便排毒、輔助降壓、保護心血管、美容養顏的功效。

1、通便排毒

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，吃紅薯時要註意一定要蒸熟煮透。

2、輔助降壓

紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素，因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多餘的鈉，食用富含鉀的食物還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到輔助降壓作用。

3、保護心血管

紅薯中的鉀元素、葉酸、維生素A、維生素B、胡蘿卜素均能幫助緩解心血管疾病。胡蘿卜素和維生素C能夠幫助抗氧化，緩解動脈粥樣硬化。鉀元素有助於人體細胞液和電解質平衡，葉酸和維生素B6幫助降低瞭血液中的高半胱氨酸水平。

4、美容養顏

紅薯可以抑制黑色素的產生，能緩解雀斑和老人斑，還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，從而起到美容養顏的作用。

紅薯營養價值

紅薯不但營養均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美等作用。由於地瓜中含有大量的淀粉，食用以後很容易使人產生飽腹感，從而減少食物的攝入量，因此可達到減肥瘦身的功效。

1、紅薯含有豐富的糖、蛋白質、粘蛋白、賴氨酸和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C含量最高。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉卻恰恰缺乏賴氨酸。因此紅薯與米面混吃正好可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。

2、紅薯含有大量的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、 鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素，營養價值非常高，被營養學傢們稱為營養最均衡的保健食品。

3、紅薯經過蒸煮後，部分淀粉會發生變化，與生食相比可增加40％左右的食物纖維，能夠有效的刺激腸道的蠕動，促進排便。

4、紅薯的營養價值非常高，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，很容易被人體消化吸收，防治營養不良癥，而且能夠補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥常常有很大的幫助。

紅薯註意事項

適宜和禁忌

適宜：腸燥便秘

紅薯含有纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，適宜於腸燥便秘者。

禁忌：胃潰瘍、糖尿病患者等

1、紅薯的糖分多，停留在腸道裡容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
2、紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，有胃潰瘍的患者不宜食用。
3、紅薯中含糖量高，糖尿病人不宜食用。
4、食用紅薯會刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”，胃酸過多者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
紅薯含有我們人體所需要的鈣和鐵，這也是孕婦在孕期最需要的兩種微量元素。同時紅薯也屬粗纖維食物，能很好的緩解孕期孕婦出現的便秘癥狀。

嬰幼兒可以食用。
紅薯中所含的賴氨酸，對嬰幼兒的身體健康和骨骼發育有著重要作用，所含有的維生素C也能夠增強人體的免疫力。不過，嬰幼兒應食用熟透的紅薯，利消化。

溫馨提示

當紅薯潮濕時，容易受到病菌的侵害，容易腐爛，當紅薯買回傢時第一時間應該放到室外晾曬。

紅薯食用方法

1、做餅

紅薯洗凈去皮切小塊，隔水蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成粉團，分成小份。香蕉去皮，橫切成圓薄片，將粉團揉成球狀，再壓扁，將一塊香蕉片至於薯泥皮內包裹起來，再捏成圓餅狀，不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃，翻面煎至金黃即可。

2、做菜

紅薯去皮，洗凈，切成滾刀塊，洗凈撈出，瀝去水分；鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制，待紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。鍋內留少量油，加入冰糖、少許水不斷翻炒，小火炒至冰糖開始慢慢溶化，糖開始變得黏稠，迅速放入炸好的紅薯塊，迅速炒均勻即可出盤。