薑汁的功效與作用、禁忌和食用方法

薑汁簡述

功

解毒殺菌、助消化、提神醒腦

宜

老年人、感冒者

忌

手腳心發熱者、眩暈耳鳴者、肝炎病患者

薑汁營養功效

薑汁是由薑為主要食材做成的一道菜品，口味香，辛，辣。薑汁可以搭配不同做法制作一些獨特菜色，如薑汁撞奶。薑汁適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐，在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。薑汁具有解毒殺菌、助消化、提神醒腦等功效。

1、解毒殺菌

生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑汁。

2、​助消化

薑汁的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化。

3、提神醒腦

薑汁的味道辛辣，還含有容易揮發、特殊氣味的油質，在夏季處於困倦勞累的時候，薑汁可以幫助提神醒腦，緩解疲勞的感覺。

薑汁營養價值

薑汁中分離出來的薑烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

薑汁註意事項

不宜同食

1、韭菜

韭菜與薑汁放在一起容易發酸，在食用韭菜時要註意放入薑汁，可能會影響口感。

2、芹菜

煮芹菜放薑汁會有咸苦味，可能會影響口感，因此薑汁和芹菜不宜一起食用。

3、生魚

煮魚時過早放入薑汁，可能會影響薑汁發揮去腥的作用，因此煮魚放薑汁也要掌握恰當的時間。

適宜和禁忌

適宜：老年人、感冒者

薑汁中的薑辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除老年斑。薑汁有助於促進體內血液循環，增強抵抗力，預防感冒，而且喝瞭後發點汗也可以暖暖身子，所以老年人、感冒者適宜食用。

禁忌：手腳心發熱者、眩暈耳鳴者、肝炎病患者

手腳心發熱的人
手腳心發熱的人體質陰虛，但是薑汁性溫，會加重陰虛程度，同時還會出現口幹、眼幹、心煩易怒、失眠等問題，所以手腳心發熱的人不適宜飲用薑汁。
眩暈耳鳴的人
有眩暈耳鳴癥狀的人大多由於肝火過旺所致，此類人群本來體內就較熱，如果再吃過多溫熱的薑汁，可導致癥狀加重。
肝炎病人不適宜吃薑汁
對於肝炎病人來說，經常吃薑汁會加重其癥狀，而且薑汁引起的燥熱不利於消除炎癥，因此肝炎病人不適宜吃薑汁。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦感冒喝薑汁是可以的，生薑屬藥食同源，對孕婦和胎兒無礙。

嬰幼兒應謹慎食用。
薑汁中含有隱形鹽、味精等調味品，不適合寶寶過早添加。

溫馨提示

自制薑汁平時應該放在冷藏的環境中去儲存，將制作好以後可以裝入可以密封的瓶子中,瓶蓋密封好,存入冰箱能保存一個星期左右不變質。

薑汁食用方法

1、調味

將菠菜洗凈切碎，裝入盤中，淋入薑汁和其他調料。