甜菜的功效與作用、禁忌和食用方法

甜菜簡述

功

保肝、輔助降壓、緩解便秘

宜

喝酒、抽煙、消化不良者

忌

糖尿病患者

甜菜營養功效

甜菜屬二年生草本植物，含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補充鹽酸，這與胃壁釋放的鹽酸是一樣的，具有保肝、輔助降壓、緩解便秘等功效。

1、保肝

適量食用甜菜可升高血及肝中的磷脂水平，對四氯化碳引起的肝損害具有一定保護作用，能抑制四氯化碳引起的血清及肝中脂質變化，有保肝作用，而且與其甲基供體有關。

2、輔助降壓

鹽酸甜菜堿可在一定程度減弱腎上腺素和去甲腎上腺素的升壓效果，因此，甜菜具有一定輔助降壓作用。

3、緩解便秘

甜菜中的甜菜纖維有緩解便秘的作用，可以幫助松動沉積的排泄物，促進排便，清理腸道。

甜菜營養價值

甜菜中含有大量的碘元素及鉀元素。另外，甜菜中富含核黃素、鐵、銅、鉀、鈣、鈉以及維生素A、維生素C等多種營養成分。甜菜糖分含量較高，是蔗糖、糖類等食品的主要原料來源。

甜菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：喝酒、抽煙、消化不良者

甜菜對肝臟頗有助益，適合經常喝酒、抽煙，以及消化不良患者適量食用。

禁忌：糖尿病患者

甜菜中糖分比較高，糖尿病患者應該避免吃甜菜。

溫馨提示

甜菜應選購直根扁球狀、球狀，皮肉一般為深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。

甜菜食用方法

1、炒菜

甜菜洗凈後，放入鍋中炒制，炒熟後即可食用。

2、涼拌

將甜菜洗凈，煮熟後過涼水，加入適量調味料攪拌均勻即可食用。