紅蕓豆的功效與作用、禁忌和食用方法

紅蕓豆簡述

功

增強食欲、緩解關節疼痛

宜

心臟病、腎病、高血壓患者

忌

消化不良、消化道慢性疾病患者

紅蕓豆營養功效

紅蕓豆是豆科被子植物門植物，山西特產，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養和藥用價值。紅蕓豆具有緩解關節疼痛、增強食欲、調節血脂等功效。

1、增強食欲

紅蕓豆除營養豐富外，不論熬粥還是蒸煮都味道甜美，能刺激人體的味蕾，增強食欲。

2、調節血脂

紅蕓豆中含有的皂苷類物質能減少脂肪吸收，促進脂肪代謝，並且含有的膳食纖維還能縮短食物通過腸道的時間，有一定的促消化作用。

3、緩解關節疼痛

紅蕓豆中富含花色苷和皂苷，可降低關節局部炎性組織的含量，對關節炎患者可起到輔助消炎、緩解疼痛的功效。

紅蕓豆營養價值

紅蕓豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣及豐富的B族維生素，鮮紅蕓豆還含豐富的維生素C。
從營養成分看，紅蕓豆蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。

紅蕓豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：心臟病、腎病、高血壓患者

紅蕓豆是高鉀、高鎂、低鈉食品，適合心臟病、腎病、高血壓的患者食用。

禁忌：消化不良、消化道慢性疾病患者

紅蕓豆在消化、吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，故消化不良、長期患有消化道慢性疾病患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紅蕓豆屬於雜糧，富含鐵及各種維生素，能預防孕婦消化不良，提升免疫力，防止孕期便秘，因此孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
紅蕓豆營養豐富，含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素，及鐵、鎂、錳、磷、鉀等多種礦物質，還有豐富的蛋白質及葉酸。嬰幼兒食用可補充身體所需的能量和營養素，增強抵抗力、促進身體發育。

溫馨提示

如何挑選紅蕓豆:
1、色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等。鮮艷有光澤的是好豆；若色澤暗淡、無光澤為劣質豆。
2、質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣、蟲蛀、黴變的為劣質豆。
3、幹濕度：牙咬豆粒發音清脆成碎粒，說明大豆幹燥；若發音不脆，則說明大豆潮濕。
4、香味：優質豆具有正常的香氣和口味；有酸味或黴味者質量次。

紅蕓豆食用方法

1、熬粥

把紅蕓豆清洗幹凈放入高壓鍋裡，加入適量的水煮20分鐘，放入洗凈的小米，用高壓鍋壓5分鐘即可食用。