海鮮的功效與作用、禁忌和食用方法

海鮮簡述

功

預防血液疾病、補充營養

宜

中老年人、女性

忌

痛風患者、甲亢患者

海鮮營養功效

海鮮是指利用海洋動物做成的料理，包括魚類、蝦類、貝類這些海產等，具有預防血液疾病、補充營養的功效。

1、預防血液疾病

海鮮含有較多的脂肪酸，可以加速體內血液的流動，降低身體膽固醇的含量，對一些血液疾病有預防作用。

2、補充營養

海鮮是無機鹽和微量元素的寶庫，特別是海蝦、海魚含鈣量豐富，是禽畜肉的幾倍甚至幾十倍，經常食用可保證機體營養均衡。

海鮮營養價值

海鮮中富含優質蛋白質、多不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、維生素E、核黃素、煙酸及鈣、磷、硒、鎂、鐵、鋅等礦物質。

海鮮註意事項

不宜同食

1、啤酒

蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，尿酸過多可能會引起痛風、腎結石等病癥。兩者一起食用可能會加速體內尿酸的形成。

2、茶

茶中含有大量的鞣酸，會與海鮮中的鈣形成難以溶解的鈣，可能會對腸胃不好。

適宜和禁忌

適宜：中老年人、女性

適宜中老年人、女性食用。

禁忌：痛風患者、甲亢患者

海鮮中嘌呤含量較高，痛風患者食用後容易在體內形成尿酸結晶，加重病情。甲狀腺功能亢進的病人應少吃海鮮，海鮮含碘量較高，過高的碘會加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
海鮮營養豐富，孕婦吃海鮮有益處。海魚富含DHA，有利於胎兒發育。魚蛋白比肉蛋白顆粒小，更容易吸收。孕婦對海鮮不過敏的情況下，可以少量吃海鮮。每周最多1-2次，每次100克以下，不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，性寒的螃蟹也要慎吃。

嬰幼兒可以適量食用。
海魚、海蝦肉中富含蛋白質，是抗病原體感染的關鍵物質，發揮免疫能力的重要物質抗體。嬰幼兒適當食用海鮮，能增強嬰幼兒免疫力，提升抵抗力，促進大腦發育。海鮮中的脂肪多以不飽和脂肪酸為主，尤其深海魚中，還含有一定量的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，這些脂肪酸有助於促進嬰幼兒的大腦及身體的生長發育。

溫馨提示

對於挑選海鮮，最重要的就是要新鮮肥美。

海鮮食用方法

1、蒸食

將海鮮清理幹凈後放入盤中，加入少量薑片，在鍋中倒入適量清水，將盤子放在籠屜上，大火煮開即可，適量食用能夠預防血液疾病。

2、炒食

先將海鮮清洗幹凈，再用加鹽、醬油、薑、蔥醃漬1小時，在炒鍋中放油燒熱後倒入海鮮煸炒到斷生，加紅葡萄酒和白糖、適量水，燒沸後撇沫倒入砂鍋中稍燜，最後用旺火收濃湯汁即可。