豌豆的功效與作用、禁忌和食用方法

豌豆簡述

功

通利大腸、保護視力、美容養顏

宜

一般人群均適宜

忌

尿路結石、皮膚病、慢性胰腺炎患者

豌豆營養功效

豌豆營養豐富，特別是B族維生素的含量較高，還含有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養成分，具有通利大腸、保護視力、美容養顏、減肥瘦身的功效。

1、通利大腸

豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進入腸道後能促進腸道蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，促進排便，保持大腸內的清潔。

2、保護視力

豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，能保護視神經，促進視網膜上的視紫質再生，可保護視力，尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞幹澀、視力模糊的患者。

3、美容養顏

豌豆具有祛除面部黑斑，令面部有光澤的功效，因為豌豆中富含維生素A原，維生素A原在人體內可以轉化為維生素A，具有調節皮膚新陳代謝的作用，潤澤皮膚。

4、減肥瘦身

豌豆營養豐富，糖量低，卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維，高纖維食物容易使人產生飽腹感，人不容易感到饑餓，對想要減肥的人來說豌豆是不錯的選擇。

豌豆營養價值

豌豆的營養豐富，含蛋白質、熱量，特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1、維生素B2和維生素PP，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養成分。

豌豆中含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益於機體造血及骨骼和大腦的發育，鉻能有效的維持胰島素的正常功能，促進糖和脂肪的代謝。

豌豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：尿路結石、皮膚病、慢性胰腺炎患者

豌豆粒多吃會腹脹，易產氣，尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豌豆有補中益氣、利小便的功效，母乳喂養的產婦食用豌豆可增加奶量。還含有大量的優質蛋白質，能夠為胎兒的發育提供健康的發育環境。

嬰幼兒可適量食用。
豌豆含銅、鉻等微量元素較多，嬰幼兒適量食用，有利於造血以及骨骼和大腦的發育；還含有大量的鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，對嬰幼兒成長有利。

溫馨提示

豌豆的食用方法有很多，豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用，也可制作罐頭。

豌豆食用方法

1、炒制

取新鮮的豌豆洗凈，在鍋中加入適量的食用油，油熱後加入豌豆和肉末翻炒，加入鹽、生抽等調料，炒熟即可。