刺嫩芽的功效與作用、禁忌和食用方法

刺嫩芽簡述

功

利尿、緩解疲勞、補充維生素

宜

一般人群均適宜

忌

腹瀉、便溏、大便不成形者

刺嫩芽營養功效

刺嫩芽屬多年生落葉小喬木，為刺灌木或小喬木的嫩芽，采集後鹽漬炒食，清脆味爽，且有黃瓜鮮味，是出口的山野蔬菜品種之一。刺嫩芽具有利尿、緩解疲勞、補充營養等功效。

1、利尿

刺嫩芽的主要成分是齊墩果酸的三四糖皂，齊墩果酸有利尿作用。

2、緩解疲勞

刺嫩芽的根中含醛類物質、生物堿及揮發油，對人體中樞神經系統有興奮作用，有助於緩解疲勞。

3、補充營養

刺嫩芽含有維生素B2、維生素B1、維生素C等成分，能幫助補充人體的維生素。

刺嫩芽營養價值

刺嫩芽中含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸，還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素以及磷、鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等礦物質。

刺嫩芽註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：腹瀉、便溏、大便不成形者

刺嫩芽中含有較多膳食纖維，對腸道有刺激作用，從而會加速腸道蠕動，腹瀉、便溏、大便不成形者食用後可能會使腹瀉、腹痛的癥狀加劇，故禁用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
刺嫩芽的根、皮能入藥，有活血的功效，孕婦食用後可能會導致流產，故孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
刺嫩芽中含有粗纖維，嬰幼兒的胃腸道功能發育不完善，食用後可能導致腹瀉，應謹慎食用。

溫馨提示

刺嫩芽種植時喜陽光充足，喜土質疏松、透氣，排水良好，喜肥沃的中性或偏酸性壤土或沙壤土，喜溫暖、濕潤氣候，抗寒性強，能安全越冬。

刺嫩芽食用方法

1、涼拌

刺嫩芽味道清新，采摘後洗凈，沸水焯後過涼，可加入適量的調味料涼拌後食用。

2、炒菜

食用前刺嫩芽需要在沸水中略焯，撈出，瀝去多餘水分，用油、鹽以急火炒熟即成。