雞皮的功效與作用、禁忌和食用方法

雞皮簡述

功

美容養顏、補虛

宜

一般人群均適宜

忌

肥胖癥、熱毒癤腫、膽石癥患者

雞皮營養功效

雞皮屬於常見的食材，但在過去常在烹飪時被去除，近些年來，常用於制作油炸、燒烤等小吃。雞皮含有非常豐富的膠原蛋白，同時兼具豐富的營養物質，具有美容養顏、補虛等功效。

1、美容養顏

由於雞皮中含有非常豐富的膠原蛋白，所以可以美容養顏，讓皮膚變得更加有彈性和光澤。

2、補虛

雞皮具有健脾益氣、生精填髓的功效和作用，氣虛體弱者可適量食用。

雞皮營養價值

雞皮含有大量的蛋白質、脂肪、膠原蛋白。

雞皮註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：肥胖癥、熱毒癤腫、膽石癥患者

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、熱毒癤腫患者忌食雞皮。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
在孕期，孕激素至關重要，而母雞的雞皮含有較多雌激素，因攝入較多雌激素會降低孕激素分泌，所以孕婦應謹慎食用雞皮。

嬰幼兒應少吃。
雞皮含有大量蛋白質、脂肪、膠原蛋白，但因雞皮中含有雌激素，若進食較多，對嬰幼兒的生長發育較為不利，故應少吃。

溫馨提示

雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，高脂血癥的病人不宜多吃。

雞皮食用方法

1、煲湯

把酸筍洗幹凈後切成段狀，雞皮切成絲狀，鍋裡油熱後放入蔥花等爆香，再放入雞皮和酸筍翻炒，最後加入適量清水和調味品，食用後有健脾益氣的作用。

2、熬粥

大米入鍋，加清水熬粥，煮沸後加入切成絲的雞皮、蔥花和食鹽等，一直煮至粥完全熟即可食用。