藕的功效與作用、禁忌和食用方法

藕簡述

功

除煩解渴、滋陰強體、通便止瀉

宜

肝病、便秘、糖尿病患者

忌

腹瀉、胃痛、消化不良患者

藕營養功效

藕屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。藕微甜而脆，是藥用價值相當高的植物，根葉、花須、果實皆可滋補入藥。具有除煩解渴、滋陰強體、通便止瀉等功效。

1、除煩解渴

藕性寒味甘，能消淤清熱，除煩解渴，止血健胃，熟藕補心生血，健脾開胃，煮湯飲能利小便，清熱潤肺。

2、滋陰強體

藕含有多種營養素，如蛋白質、維生素C等，生食能涼血散瘀，熟食能補心益胃，具有滋陰養血的功效，可用來補五臟之虛、強壯筋骨。

3、通便止瀉

藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲、促進消化、開胃健中，有益於胃納不佳、食欲不振者恢復健康。

4、改善腸胃功能

藕可以收斂，緩解腸胃疲勞，還能促進蛋白質和脂肪的消化，加快腸胃蠕動，因此可以減輕腸胃負擔。

藕營養價值

藕的維生素C含量較高，還含有多酚類化合物、過氧化物酶，還含有比較豐富的優質蛋白質，其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高。此外，藕還富含膳食纖維、鈣、磷含量也較高。藕的碳水化合物和脂肪含量較少，含有較多的維生素和微量元素，尤其維生素C，並且鉀元素和鐵元素含量也較高。 

藕註意事項

不宜同食

1、白蘿卜

藕和白蘿卜都屬於寒性，如果一起食用，可能會影響身體健康。

適宜和禁忌

適宜：肝病、便秘、糖尿病患者

藕性寒味甘，能消淤清熱，除煩解渴，止血健胃，對於肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之癥的人十分有益；對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。

禁忌：腹瀉、胃痛、消化不良患者

藕是涼性食物，如果脾胃比較寒涼，平時容易腹瀉、胃痛、消化不良的人，最好不要吃藕。另外，如果是女性平時體寒，容易痛經，也盡量不要吃藕，特別是經期要避免吃藕。

溫馨提示

藕中含有豐富的鐵質，可以用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免使用鐵鍋、鋁鍋，否則藕會變黑，品相難看，影響食欲。

藕食用方法

1、涼拌

將藕洗凈切塊，煮熟後過涼水，加入適量調味料攪拌均勻即可食用。

2、熱炒

將藕洗凈，放入鍋中炒制，炒熟後即可食用。