炒蠶豆的功效與作用、禁忌和食用方法

炒蠶豆簡述

功

改善便秘、化濕開胃、健腦

宜

高血壓、高血脂患者

忌

消化不良者

炒蠶豆營養功效

炒蠶豆是將蠶豆炒制後的食品，其中主材料蠶豆是豆科，屬一年生草本。將蠶豆大火翻炒，可得到炒蠶豆，可入藥，味甘，性平，入脾、胃經，具有改善便秘、化濕開胃、健腦、降血壓等功效。

1、改善便秘

炒蠶豆中含有大量膳食纖維，能幫助清腸通便。此外，其中的膳食纖維和抗性淀粉在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境。

2、化濕開胃

炒蠶豆辛散溫通，具有化濕、醒脾開胃、行氣溫的作用，緩解濕阻或者氣滯所導致的脘腹脹滿疼痛效果較好。

3、健腦

炒蠶豆中含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。

4、降血壓

炒蠶豆是低熱量食物，其中的化學成分對高血脂、高血壓等心血管疾病，能起到很好的改善作用。

炒蠶豆營養價值

炒蠶豆營養價值較高，包括蛋白質、脂肪、泛酸、碳水化合物、葉酸、膳食纖維、維生素A、維生素K、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。其中含有的蛋白質含量僅次於大豆，碳水化合物僅次於綠豆、赤豆。除此之外，其中的磷和鉀含量較高，這些營養素均為人體所必需。

炒蠶豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、高血脂患者

炒蠶豆中含有一些化學成分，食用後進入人體內，對高血脂、高血壓等都有較好的改善作用，可有效控制血壓、血脂，故高血壓、高血脂患者適宜食用。

禁忌：消化不良者

炒蠶豆中纖維較粗，食用後會加重胃腸負擔，難以消化，故消化不良者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
炒蠶豆中含有較高的營養價值，食用後有助於補充身體所需，還能改善便秘，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
炒蠶豆中粗纖維含量較多，不宜消化，嬰幼兒腸道本身就比較虛弱，故不宜食用。

溫馨提示

炒蠶豆營養價值較高，炒制後可直接食用，但不宜過量食用，否則容易引起上火。

炒蠶豆食用方法

1、直接食用

鍋裡油熱後放入冬菜和薑末炒出香味，下入蠶豆翻炒，出鍋時加調味汁即可食用，有健脾開胃的功效。