紅蔥頭的功效與作用、禁忌和食用方法

紅蔥頭簡述

功

保護血管、刺激食欲

宜

三高患者

忌

腸胃疾病、眼疾、皮膚病患者

紅蔥頭營養功效

紅蔥頭百合科、蔥屬二年生草本植物。紅蔥頭供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。在國外它卻被譽為“菜中皇後”，營養價值較高。具有保護血管、刺激食欲等功效。

1、保護血管

紅蔥頭中含量豐富的槲皮素，生物可利用率很高。槲皮素有助於防止低密度脂蛋白的氧化，可以保護血管，預防血栓形成。

2、刺激食欲

紅蔥頭含有蔥蒜辣素，有濃鬱的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。紅蔥頭能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

紅蔥頭營養價值

紅蔥頭中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質-槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令紅蔥頭具有瞭很多其他食物不可替代的健康功效。此外，紅蔥頭含有的花青素是一種強抗氧化物質，可以延緩衰老。

紅蔥頭註意事項

不宜同食

1、蝦

紅蔥頭和河蝦、龍蝦、皮皮蝦等蝦類同食可能易生成鈣化物，影響鈣質吸收。

2、魚

魚中含有豐富的蛋白質，紅蔥頭和魚同食，紅蔥頭中的草酸可能會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉淀，不容易被人體消化吸收。

適宜和禁忌

適宜：三高患者

紅蔥頭中的營養成分十分豐富，有預防血栓等功效，適宜三高人群食用。

禁忌：腸胃疾病、眼疾、皮膚病患者

患有腸胃疾病的患者不能吃紅蔥頭，容易導致病情加重，而且還會導致腸胃不適。患有眼疾、皮膚病的人不能吃紅蔥頭，否則可能加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紅蔥頭富含維生素C、煙酸、葉酸等多種維生素，孕婦適量食用可以促進新陳代謝，增強機體的應變能力。紅蔥頭中還含有前列腺素A，有降血糖、血壓的作用，可以預防妊娠糖尿病和高血壓。但紅蔥頭味辛，屬於溫性食物，一次不能多吃，否則容易上火。

嬰幼兒可適量食用。
如果寶寶出現消化不良、積食、食欲不振等情況，可以適量添加，且一次不能多吃，以防寶寶上火。

溫馨提示

選購時以外皮光滑飽滿、不幹扁、無芽眼、未發芽的紅蔥頭為首要選擇。

紅蔥頭食用方法

1、炒食

將紅蔥頭扒去外皮後洗幹凈，用刀拍碎，雞蛋打碎攪拌均勻，將鍋中的油燒熱，倒入攪拌好的紅蔥頭雞蛋液不停的翻炒，根據自己的口味加入食鹽或者醬油，翻炒均勻後便可以食用。