咸蛋黃的功效與作用、禁忌和食用方法

咸蛋黃簡述

功

補肺養血、滋陰潤燥、健脾和胃

宜

一般人群均適宜

忌

高血壓者、高膽固醇血癥患者

咸蛋黃營養功效

咸蛋黃多由雞蛋黃醃制而成，雞蛋黃為雉科動物雞的卵黃，營養成分全面且豐富，性平，味甘，歸心、脾、胃經。咸蛋黃具有補肺養血、滋陰潤燥、健脾和胃的功效。

1、補肺養血

咸蛋黃歸脾經，具有補益肺氣、養血生血的作用。

2、滋陰潤燥

咸蛋黃味甘，能補、能和、能緩，具有滋陰潤燥的作用，可以滋養體液，潤澤體內外細胞，使身體潤澤不幹燥。

3、健脾和胃

咸蛋黃歸脾、胃經，具有補益脾氣、調和脾胃的作用。

咸蛋黃營養價值

咸蛋黃含有優質蛋白質、卵黃磷蛋白、卵黃蛋白、脂肪、卵磷脂、膽固醇、卵黃素、維生素A、維生素D、鐵、磷、硫和鈣等礦物質。

咸蛋黃註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：高血壓者、高膽固醇血癥患者

針對於血壓高的患者，咸蛋黃是醃制食品，含有大量的鹽分，高血壓患者不宜食用，以免導致血壓升高，不利於健康。咸蛋黃中富含膽固醇，高膽固醇血癥患者限量食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
咸蛋黃屬於醃制品，含有大量鹽分，孕婦懷孕時容易出現血壓升高，不宜食用咸蛋黃，以免影響孕婦和胎兒的健康。

嬰幼兒應謹慎食用。
咸蛋黃屬於醃制品，含有大量鹽分，嬰幼兒各器官發育不完善，不宜食用咸蛋黃，否則可能會加重器官負擔，不利於生長發育。

溫馨提示

咸蛋黃的儲存：
新鮮的咸蛋黃可以放到冰箱的冷藏室保存，保存的時間在一周左右。咸蛋黃不建議放在冰箱的冷凍室保存，因冷凍之後的蛋黃口感不好。

咸蛋黃食用方法

1、煮食

將咸蛋黃放入鍋內，煮熟後可直接食用，適量食用有健脾和胃、增進營養的作用。

2、烘焙

將適量的油和面混合，制成油酥皮，加入咸蛋黃，在烤箱內烘焙，晾至適宜溫度後食用即可。