梅豆的功效與作用、禁忌和食用方法

梅豆簡述

功

補元氣、抗氧化、促進腸蠕動

宜

虛寒呃逆、胃寒嘔吐、腎虛腰痛者

忌

無特殊禁忌人群

梅豆營養功效

梅豆富含蛋白質及胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜，但要註意煮熟後食用。梅豆具有補元氣、抗氧化、促進腸蠕動等功效。

1、補元氣

梅豆味甘、性平，無毒，主要養生功效是能夠溫中焦、順氣、調養腸胃、益腎、補元氣，對於腎陽虛導致的手足發冷有一定的緩解作用。

2、抗氧化

梅豆所含的維生素也比較豐富，可以起到抗氧化的作用。

3、促進腸蠕動

梅豆中的膳食纖維相對比較豐富，可以促進腸道蠕動，加速身體內糞便的排出。

梅豆營養價值

梅豆提供瞭易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體所需的營養素。
梅豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
梅豆中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒能力，還可以改善急性腸胃炎。

梅豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：虛寒呃逆、胃寒嘔吐、腎虛腰痛者

虛寒呃逆及胃寒嘔吐、腎虛腰痛的人宜吃梅豆，治療效果明顯。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
梅豆含有豐富的維生素C、維生素B及植物蛋白，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、益氣生津的功效。孕婦吃瞭能增加食欲，還有消暑化濕、利水消腫的功效，可有效緩解孕期水腫現象。

嬰幼兒可適量食用。
梅豆加工後容易消化，可以補充孩子所需的營養，對健康有益處。

溫馨提示

梅豆豆粒中含血細胞凝集素，具有血細胞凝集作用。
梅豆中毒多因起進食炒、煮不透的梅豆所致，發病快，可在進食後數分鐘發病，多數為2-4小時。
在選購梅豆時應註意，質量好的呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香，而有裂口、皮皺的、表皮有蟲痕的梅豆不宜購買。

梅豆食用方法

1、涼拌

梅豆洗凈去筋，折成小段，放入開水裡煮熟，入盤瀝幹水，加入生抽、香油、醋、鹽等調味，拌勻後即可食用。

2、炒制

梅豆切絲，蔥花爆鍋後放入切好的梅豆翻炒，加少許鹽即可出鍋。