花生油的功效與作用、禁忌和食用方法

花生油簡述

功

降膽固醇、減肥、滑腸

宜

便秘、胃潰瘍者

忌

糖尿病、腸滑便泄者

花生油營養功效

花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營養，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，含不飽和脂肪酸80％以上。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸，易於人體消化吸收。具有降低膽固醇、減肥、滑腸等功效。

1、降低膽固醇

花生油可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。

2、減肥

減肥人士選擇食用花生油，不會加重肥胖。因為其中的果糖為左旋糖，比其它糖含更多羥基，不僅能被肝臟貯存，而且能被機體利用。食用花生油能夠幫助維持體重，輔助減肥。

3、滑腸

花生油可用於便秘人群食用，緩解便秘癥狀。

花生油營養價值

花生油隻含有一種維生素，就是維生素E，維生素E對於保護皮膚、延緩衰老等具有重要的作用，尤其是女性比較適合食用花生油。花生油所含有的礦物質元素包括鈣、鉀、鐵、鎂、硒等，雖然含量比較少，但是卻是人體所需要的營養元素。花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。

花生油註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘、胃潰瘍者

花生油適合便秘、胃潰瘍者食用。

禁忌：糖尿病、腸滑便泄者

糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入花生油的量，以免導致血糖的升高。
腸滑便泄者
花生油有潤燥滑腸的功效，腹瀉患者食用可能會加重癥狀，因此腸滑便泄者應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
花生油是花生的種子榨出的脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營養，也可以提高食物的美味。孕婦食用花生油可以補鋅，對胎兒大腦的發育至關重要。但註意不要吃得過多，以免過於油膩而影響食欲。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒營養物質的來源單一，隻能通過母乳和輔食來補充。花生油是不飽和脂肪酸的良好來源，嬰幼兒可以適量食用。

溫馨提示

花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。

花生油食用方法

1、炒菜

花生油用於炒菜，可以增加食物香氣，且不易被高溫氧化，對身體較為有益。