藕根的功效與作用、禁忌和食用方法

藕根簡述

功

清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃

宜

高熱、吐血、高血壓患者

忌

易腹瀉、脾虛胃寒者

藕根營養功效

藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高。其根、葉、花、須、果實都可滋補入藥。藕根就是藕的根部，可以食用，具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃的功效。

1、清熱涼血

藕根生用性寒，有清熱涼血作用，可治療熱性病癥。且藕根味甘多液，故適宜熱病口渴、衄血、咯血、下血者食用。

2、通便止瀉

藕根中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，促使其從糞便中排出，不僅能減少人體對脂類的吸收，還能通便止瀉。

3、健脾開胃

藕根散發出一種獨特清香，含有鞣質，有健脾開胃的作用，能增進食欲、促進消化、開胃健中，適合胃納不佳、食欲不振者食用。

4、益血生肌

藕根營養價值高，富含鐵、鈣、植物蛋白質、維生素及淀粉，有益血生肌的作用。

5、止血散瘀

藕根含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血散瘀。

藕根營養價值

藕根含有淀粉、蛋白質、維生素C、天冬堿、氨基酸、葫蘆巴堿、幹酷基酸、蔗糖、葡萄糖等，還含有鈣、磷、鐵。生吃藕根能清熱解煩、解渴止嘔，如將藕根壓榨取汁，其功效更甚。煮熟的藕根性味甘溫，能健脾開胃、益血補心，主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

藕根註意事項

適宜和禁忌

適宜：高熱、吐血、高血壓患者

藕根性寒，有清熱涼血作用，高熱患者適宜食用。
藕根有止血的作用，吐血者適宜食用。
藕根中含有生物堿，具有降低高血壓的作用，高血壓患者適宜食用。

禁忌：易腹瀉、脾虛胃寒者

有些人群屬於易腹瀉人群，腸胃功能比較弱，不適宜吃藕根。因為藕根屬涼性，易腹瀉者食用後容易加重腸胃負擔，造成身體不適。
藕根屬於涼性，脾虛胃寒者食用容易加重寒癥，不利於身體健康。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
藕根富含蛋白質和淀粉，孕婦食用後可以補充營養，有補益氣血的作用。而且女性懷孕期間由於激素影響，會導致胃腸道蠕動變慢，所以容易引起便秘，藕根還具有通便止瀉、健脾開胃的作用，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應少吃。
藕根中含有黏液蛋白、膳食纖維、鞣質等，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲、促進消化、開胃。但是由於藕根性寒、偏涼，因此嬰幼兒應少吃。

溫馨提示

藕根的存儲：
1、保存藕根時不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在陰涼濕潤處保存。
2、沒切過的藕根可在室溫中放置一周的時間，但因藕根容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的藕根要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以保存一周左右。

藕根食用方法

1、清炒

將藕根洗凈並瀝幹水，然後切段。將肉切片，油燒熱後將肉下鍋，翻炒幾下和油汁一起出鍋。鍋裡再放油，加入辣椒和藕根翻炒，快熟時加入炒好的肉，翻炒幾下即可。