蒸雞蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

蒸雞蛋簡述

功

提高記憶力、護肝、調理脾胃

宜

經常用腦、記憶力減退者

忌

蛋白質過敏者、高膽固醇血癥者、肝炎患者

蒸雞蛋營養功效

蒸雞蛋口味咸鮮，營養價值豐富，具有提高記憶力、保護肝臟、降低膽固醇、調理脾胃等功效。

1、提高記憶力

​適量食用蒸雞蛋後人體能吸收豐富的膽堿，可以直接作用於神經系統，能提高腦細胞活性，對提高記憶力較為有益。

2、​護肝

​適量食用蒸雞蛋後可以提高肝臟的解毒功能，其中含有的蛋白質對受損的肝細胞具有一定程度的修復作用。

3、​調理脾胃

蒸雞蛋能夠調理脾胃，可以入脾經和胃經，而且口感軟糯，易於消化和吸收，能修復受損的胃黏膜，也能提高腸胃的消化功能。

蒸雞蛋營養價值

蒸雞蛋含有豐富的優質蛋白、易於人體吸收的脂肪和多種氨基酸和其它營養物質。蒸雞蛋以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。蒸雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質非常高。

蒸雞蛋註意事項

不宜同食

1、茶

茶葉當中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蒸雞蛋中的蛋白質合成後就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質，可能會使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道中的滯留時間，易造成便秘，同時也會增加有毒物質被人體吸收的可能，危害人體健康。

適宜和禁忌

適宜：經常用腦、記憶力減退者

吃蒸雞蛋可以吸收豐富的膽堿，直接作用於神經系統，能提高腦細胞活性，適宜經常用腦和記憶力減退的人群食用。

禁忌：蛋白質過敏者、高膽固醇血癥者、肝炎患者

蛋白質過敏者
吃蒸雞蛋與腸道內帶有抗體的致敏肥大細胞作用，引起過敏反應，會有胃痛、腹痛腹瀉等情況。
高膽固醇血癥者
蛋黃的膽固醇含量是蛋白的3倍，高膽固醇患者盡量隻吃蛋白而不吃蛋黃。
肝炎患者
肝炎患者吃蛋黃，容易對肝臟產生過大負擔，不利於疾病恢復，所以吃蒸雞蛋也最好不要吃蛋黃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蒸雞蛋含優質蛋白較高，好吸收，孕婦吃瞭能補充營養，對胎兒的大腦發育有好處。

嬰幼兒可適量食用。
蒸雞蛋柔軟嫩滑，蒸雞蛋的營養價值比較高，很適合寶寶食用，對寶寶的生長發育有利。

溫馨提示

蒸雞蛋時雞蛋一定要完全打散，絕對不能出現蛋清沉底或漂浮的情況，這樣蒸出來蛋清就會沉到碗底形成硬塊，口感不佳。

蒸雞蛋食用方法

1、直接食用

蒸雞蛋可直接食用，能夠起到補虛和健脾開胃的效果。