紫土豆的功效與作用、禁忌和食用方法

紫土豆簡述

功

寬腸通便、美容減肥、延緩衰老

宜

便秘患者

忌

小兒脾弱者

紫土豆營養功效

紫土豆是集食用、營養、保健、觀賞於一身的彩色馬鈴薯新品種。除具有細膩、香、面的上佳品質外，還有色澤鮮艷的獨特外觀，具有寬腸通便、美容減肥、延緩衰老等功效。

1、健脾利胃

紫土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

2、寬腸通便

紫土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，延緩腸道疾病的發生。

3、降低血壓

紫土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進身體內鈉的排出，調節機體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合高血壓患者食用。

4、保護血管

紫土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能保持消化道、呼吸道的潤滑，改善心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，有利於延緩動脈粥樣硬化的發生。

5、美容減肥

紫土豆有一定的美容、延緩衰老作用，從主食的角度評判，紫土豆還有助於減肥。

6、延緩衰老

紫土豆含有白土豆沒有的花青素，花青素是一種天然的自由基清除劑，有延緩衰老的功效。

紫土豆營養價值

紫土豆營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、抗血壞酸、花青素。

紫土豆註意事項

不宜同食

1、螃蟹

紫土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。螃蟹肉食細膩，易消化，有熱解毒、消結化瘀、利濕退黃的作用。但脾胃虛弱或消化不良人群同食兩者，會刺激腸胃、不利消化。

2、西紅柿

對於脾胃虛弱或消化不良人群，如果西紅柿與紫土豆同食就會對身體造成傷害，吃紫土豆時會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸，西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良。

適宜和禁忌

適宜：便秘患者

紫馬鈴薯有緩和腹痛及通利大便之效，適宜便秘患者食用。

禁忌：小兒脾弱者

紫土豆含較多粗纖維，小兒脾弱者不宜多吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紫土豆是很優質的主食食材，長期替代一部分糧食也不會引起營養缺乏問題，還能供應更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要註意紫土豆吃多瞭容易脹氣，所以孕婦吃土豆應該要適量，不能一次食用過多。

嬰幼兒可適量食用。
紫土豆營養較普通土豆營養更為豐富，而且色澤和口感更佳，能夠促進嬰幼兒的食欲，促進消化。

溫馨提示

發芽、久放的紫土豆不宜食用，以防食物中毒。

紫土豆食用方法

1、清炒

紫土豆削皮、切絲，泡洗幾遍，鍋裡油熱後放入紫土豆絲翻炒，炒熟即可裝盤食用。

2、燉煮

紫土豆去皮、切塊，排骨剁塊，把排骨炒上糖色，放入紫土豆，加熱水燉煮15分鐘即可食用。