鬱金的功效與作用、禁忌和食用方法

鬱金簡述

功

保肝利膽、祛瘀止血

宜

黃疸、肝炎患者

忌

脾胃虛寒者、低血脂患者

鬱金營養功效

鬱金為薑科植物溫鬱金、薑黃、廣西莪術或蓬莪術的幹燥塊根。前兩者分別習稱“溫鬱金”和“黃絲鬱金”，其餘按性狀不同習稱“桂鬱金”或“綠絲鬱金”。入藥的部分為植物的幹燥塊根，具有保肝利膽、祛瘀止血的功效。

1、保肝利膽

鬱金有利膽退黃的效果，鬱金可以降轉氨酶，對傳染性肝炎有一定防治作用，在止痛、退黃、使肝脾縮小等方面都有較好的效果。鬱金的揮發油對損傷的肝細胞線粒體和內質網有恢復的作用，所以鬱金具有保肝利膽的功效。

2、祛瘀止血

鬱金具有祛瘀止血的功效，主要是針對有瘀的陳血。鬱金是祛瘀止血藥，隻有在既有瘀血又有出血的情況下才能使用。

鬱金營養價值

鬱金含有揮發油，主要含芳樟醇、樟腦、丁香烯、莪術二酮、胡蘿卜苷等。另外，還有薑黃素、脫甲氧基薑黃素、薑黃酮等。鬱金中的薑黃二酮有利於睡眠，薑黃素具有促進膽汁分泌的作用。

鬱金註意事項

不宜同食

1、丁香

鬱金不宜與丁香一同應用，屬於中醫十九畏內容，會降低藥效。

適宜和禁忌

適宜：黃疸、肝炎患者

鬱金有利膽退黃作用，適合黃疸者食用。另外，其可以降轉氨酶，對傳染性肝炎有防治作用，所以肝炎患者也可以食用。

禁忌：脾胃虛寒者、低血脂患者

鬱金性味苦寒，脾胃虛寒者不宜服用，以免導致腹瀉、腹痛等癥狀加重。另外，鬱金中的薑黃提取液能夠顯著降低高膽固醇，所以低血脂患者禁忌服用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
鬱金屬於活血類的藥物，服用以後有可能會導致流產，故孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
鬱金性寒，嬰幼兒胃腸道發育不完全，容易導致體質虛寒，出現胃腸道癥狀，所以應謹慎食用。

溫馨提示

冬季莖葉枯萎後采挖，除去泥沙和細根，蒸或煮至透心，幹燥後儲存。

鬱金食用方法

1、熬粥

將鬱金、荷葉、粳米、冰糖、山楂一起洗凈熬制，可清熱祛濕、安神。