雞血湯的功效與作用、禁忌和食用方法

雞血湯簡述

功

補血、潤腸通便、補虛、止血

宜

營養不良者

忌

高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者

雞血湯營養功效

雞血湯以雞血為原料熬制而成，含鐵量較高，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女適量吃含有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。雞血湯具有補血、潤腸通便、補虛等功效。

1、補血

雞血湯中含鐵量較高，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女適量吃含有雞血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時由於雞血中含有微量元素鈷，對其他貧血病，如惡性貧血也有一定的防治作用。

2、潤腸通便

雞血湯具有潤腸通便作用，可清除腸腔的沉渣、濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，可避免蓄積性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

3、止血

雞血湯中含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

4、補虛

雞血湯還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處，體質虛弱的病人吃雞血湯有利於身體康復。

雞血湯營養價值

雞血湯中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

雞血湯註意事項

適宜和禁忌

適宜：營養不良者

雞血中含鐵量較高，容易被人體吸收利用。哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血；雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。

禁忌：高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者

高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者慎食。
動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。
食用雞血無論燒、煮一定要氽透；烹調時應配有蔥、薑、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪；食用雞血時，不宜加工過久，否則做老瞭，就如嚼蠟，影響口感。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
雞血湯具有很好的補血作用，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可以適量食用。
雞血湯可促進孩子的大腦發育，嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

雞血無論燒、煮一定要氽透，烹調時應配有蔥、薑、辣椒等佐料用以去味。

雞血湯食用方法

1、直接飲用

雞血湯可直接食用，其中含鐵量較高，以血紅素鐵的形式存在，易被人體吸收利用，可用於防治缺鐵性貧血。