老陳皮的功效與作用、禁忌和食用方法

老陳皮簡述

功

緩解低血壓、止咳平喘、提味

宜

積食氣滯、寒痰咳嗽、心血管疾病患者

忌

內有實熱、陰津虧損、失眠者

老陳皮營養功效

老陳皮其實就是平時人們常吃的橘子皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。其放置的時間越久，藥效越強，故名老陳皮。老陳皮具有緩解低血壓、止咳平喘、提味的功效。

1、緩解低血壓

老陳皮可以使血管產生輕度的收縮，進而起到升高血壓的效果，因而能緩解低血壓癥狀。

2、止咳平喘

出現支氣管炎或者冬季遭受流感病毒的侵襲引起感冒，可以適當飲用老陳皮泡的水，達到止咳平喘的效果，緩解咽喉腫痛、胸悶、痰多等癥狀，但需註意老陳皮主要用於寒痰咳嗽。

3、提味

日常在烹制菜肴的時候，加入少量的老陳皮，可以達到去腥的效果，使菜肴更加美味。而且老陳皮中富含的苦味，可以與菜肴的其他味道相互協調，提高菜肴的口感。

4、助消化

老陳皮含有揮發油，對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排出腸管內積氣，增加食欲。

老陳皮營養價值

老陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素易溶解於水，有助於食物的消化。老陳皮用於烹制菜肴時，其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。

老陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、維生素C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用。

老陳皮註意事項

不宜同食

1、肉桂

老陳皮和肉桂都屬於熱性的中藥，二者一起食用，可能會加重體內濕熱，引起上火癥狀。

適宜和禁忌

適宜：積食氣滯、寒痰咳嗽、心血管疾病患者

老陳皮具有燥濕健脾、行氣化濕的作用，積食氣滯者適宜食用。
老陳皮有止咳平喘、化痰的功效，寒痰咳嗽者適宜食用。
老陳皮中含有橙皮苷、胡蘿卜素、維生素C及B族維生素，可以預防動脈硬化，心血管疾病者適宜食用。

禁忌：內有實熱、陰津虧損、失眠者

老陳皮屬於溫熱的食物，內有實熱者不建議食用，會加重病情。
老陳皮屬於性味辛溫的中藥材，不適合氣虛的人服用，而失眠多夢的人大多體質陰虛，如果吃老陳皮，會使人更加不能入睡。因此，陰津虧損、失眠者不建議食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
老陳皮可以刺激胃液分泌，改善消化，有助於緩解孕期惡心、嘔吐。

嬰幼兒可適量食用。
老陳皮不能直接給嬰幼兒食用，但可以泡陳皮水給孩子喝，有止咳化痰的功效。此外，傢長也可以用老陳皮熬粥給嬰幼兒食用，這樣寶寶比較容易消化。

溫馨提示

老陳皮的選購：以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。
老陳皮的存儲：避光、通風、陰涼處保存。

老陳皮食用方法

1、泡水

取老陳皮少許，用開水沖泡代茶飲用，或者老陳皮加上薑湯，取生薑及陳皮，砂糖少許，加水煎湯飲用。

2、藥膳茶

取適量老陳皮、山楂、甘草、丹參，用水煮沸，小火再煮20分鐘，過濾即可，主要有降低膽固醇及血脂肪之作用，經常腹瀉或消化性潰瘍者不宜。

3、煲湯

取適量老陳皮、豬排骨、玉米等其他食材，洗凈放入煲湯鍋中，大火煮開，用文火煮1個小時，最後加鹽調味即可食用，適用於食少吐瀉，咳嗽痰多的患者。