地耳菜的功效與作用、禁忌和食用方法

地耳菜簡述

功

清熱明目、緩解燙傷

宜

氣血不足者

忌

脾胃虛寒者

地耳菜營養功效

地耳菜為擬球狀念珠藻，屬藍藻綱念珠藻科，是一種高蛋白、高營養的物質，味道鮮美，有多種藥用價值，具有清熱明目、緩解燙傷等功效。

1、清熱明目

地耳菜既可以降火，也可以明目，對眼睛有一定好處。視力不佳或經常上火的人群可以食用，起到降火明目的作用。

2、緩解燙傷

燙傷或患有痢疾久久不愈的人群，可以適量食用地耳菜，促進疾病的恢復。

地耳菜營養價值

地耳菜含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、維生素E、水分、蛋白質、粗纖維、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、β-胡蘿卜素、海膽烯酮、雞油菌黃質、磷質、甾醇、葡萄糖苷等營養物質。

地耳菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：氣血不足者

因氣血不足而經常感覺無力、乏力的人群，可以通過經常適量食用地耳菜收斂益氣，緩解病情。

禁忌：脾胃虛寒者

地耳菜為寒性食材，不適合脾胃虛寒的人食用，否則會加重病情，不利於對病情的控制。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
懷孕期間，孕婦容易出現眼睛幹澀的癥狀。地耳菜中含有豐富的維生素，對夜盲癥具有輔助治療作用，所以孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
地耳菜性寒，嬰幼兒食用可能引起腹部不適，對健康不利。

溫馨提示

一般地耳菜需用淘米水或淡鹽水浸泡20分鐘後，再用清水洗，這樣容易洗幹凈。但也可以先把地耳菜準備好，直接放在水裡浸泡，泡10分鐘後用漏勺撈出來，然後把水倒掉，如此反復5~6次即可。

地耳菜食用方法

1、炒制

地耳菜洗凈瀝幹水分備用，雞蛋打碎攪拌均勻，鍋中加水將地耳菜置於鍋中焯水，撈出晾涼瀝幹凈水分，把雞蛋置於鍋中煸炒熟，將處理好的地耳菜置於鍋中煸炒一段時間之後即可出鍋食用。

2、涼拌

將地耳菜洗凈焯水撈出，瀝幹水分置於盤中，放入適量調味料攪拌均勻即可食用。

3、燉湯

地耳菜洗凈焯水撈出，土豆洗凈切塊備用，排骨放於鍋中焯水，將它們一起放入鍋中加水用文火燉煮，水沸騰後把湯汁上的浮末去除，再繼續進行燉煮，大約1個小時之後即可食用。