黑醋的功效與作用、禁忌和食用方法

黑醋簡述

功

開胃消食、軟化血管

宜

一般人群均適宜

忌

胃酸過多、胃潰瘍患者

黑醋營養功效

黑醋也叫食醋，就是平時吃的醋，因為顏色接近黑色而得名，是高粱發酵釀造而成，是生活中最常見的調味品之一。黑醋富含多種礦物質和多種氨基酸，色香俱佳，具有開胃消食、軟化血管等功效。

1、開胃消食

黑醋味酸，能促進胃酸和多種消化液的分泌與產生，加速腸道消化和對營養物質的吸收，增加食欲，可以起到健胃消食、促進消化的功效。

2、軟化血管

黑醋具有抗氧化能力，可以增加血管彈性，加快血液流動，清理人體血液中的膽固醇，適當食用能減少心腦血管類疾病的發生。

黑醋營養價值

黑醋中含有醋酸、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸，以及鈉、鎂、磷、鉀等礦物質以及多種有機酸。

黑醋註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：胃酸過多、胃潰瘍患者

黑醋中含有很多的酸性物質，如醋酸，胃酸過多和胃潰瘍患者食用後，可能會導致體內的胃酸過多，不利於病情控制。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黑醋有開胃消食的作用，孕婦可適量食用，有助於消化。

嬰幼兒應謹慎食用。
黑醋雖然是很好的一味調味料，但是嬰幼兒的各種器官還處於發育的階段，特別是腸胃系統非常脆弱，此時食用黑醋會刺激嬰幼兒腸胃，引起身體不適。

溫馨提示

黑醋在鍋裡蒸煮的時間不能過長，過高溫度會降低黑醋的營養價值。

黑醋食用方法

1、直接食用

黑醋可當做蘸料，直接食用。

2、烹炒

可在烹飪食材時，將黑醋作為調料添加。