鵝肉的功效與作用、禁忌和食用方法

鵝肉簡述

功

潤肺止咳、補虛益氣

宜

身體虛弱、氣血不足、營養不良、口渴者等

忌

溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者等

鵝肉營養功效

鵝肉，為鴨科動物傢鵝的肉，其不僅含有優質蛋白質，而且脂肪含量較低，不飽和脂肪酸的含量也很高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。還具有潤肺止咳、補虛益氣等功效。

1、潤肺止咳

鵝肉還可治療和預防咳嗽等病癥，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效，特別適合在冬季進補。

2、補虛益氣

鵝肉營養豐富，含有大量的維生素和微量元素，並且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用，尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。

鵝肉營養價值

鵝肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、煙酸、糖。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

1、鵝肉營養豐富，並且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，對高血脂、腦血栓等有一定的預防作用。

2、鵝肉中含有大量的蛋白質，並且多屬於優質蛋白，分解之後可補充大量的蛋白質，為自身體內免疫蛋白的合成提供充足的原料。

3、鵝肉營養豐富，含有大量的維生素和微量元素，並且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。

鵝肉註意事項

不宜同食

1、雞蛋

鵝肉有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用，特別口渴、乏力、氣短、食欲不振者食用；雞蛋含有大量高蛋白及礦物質，而且更是美容護膚的一大聖品。但是對於體質虛弱人群，兩者不能一起吃，否則會傷元氣，不利於身體健康。

2、梨

鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕、防衰老之效；梨糖度較低，清甜爽口，吃完油膩的東西，想吃點水果解解膩，選它準沒錯。但是脾胃虛弱、肝腎功能不全或衰竭人群，二者同食會產生不良生化反應，損傷脾胃以及傷及腎臟，不利於健康。

3、柿子

鵝肉美味營養，是中醫食療的上品。柿子雖然好吃，但是裡面含有大量的鞣酸，對於脾胃虛弱或消化不良人群，鵝肉中蛋白質與柿中鞣酸相遇，易凝結成鞣酸蛋白，聚於腸胃中，嚴重者會導致死亡。但是綠豆水煎服可以緩解癥狀，若癥狀很嚴重就應及時就醫。

適宜和禁忌

適宜：身體虛弱、氣血不足、營養不良、口渴者等

一般人都可食用，尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良、口渴、乏力、氣短、食欲不振者之人食用。

禁忌：溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者等

1、鵝肉氣味俱厚，發風發瘡，溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食。
2、鵝肉中含有一定量的脂肪，因此，鵝肉不適合吃太多，食用過多也可能引起肥胖。 
3、鵝肉中蛋白質含量很高，並且還有部分屬於過敏原，因此，屬於過敏體質的人不適合食用。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
鵝肉含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和氨基酸。鵝肉中脂肪含量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。孕婦吃鵝肉具有補陰益氣、暖胃開津的功效，促進胎兒發育的作用。

嬰幼兒可以食用。
鵝肉是一種非常有營養的肉類食物，不僅制作出來的菜肴味道鮮美，還能給嬰幼兒的身體補充豐富的營養，對嬰幼兒的腦部發育也有利。

溫馨提示

鵝肉的營養豐富，肉質肥美，滋味細膩，而且脂肪含量低，可適當食用。

鵝肉食用方法

1、紅燒

將鵝肉切塊，放入開水中洗凈瀝幹，鍋中放油，燒熱後放入適量冰糖，倒入鵝肉翻炒金黃，加入八角、雞精、料酒等調味燉半小時，收汁調味即可。