蕃薯葉的功效與作用、禁忌和食用方法

蕃薯葉簡述

功

抗氧化、排毒、降低膽固醇

宜

一般人群均適宜

忌

腎病患者

蕃薯葉營養功效

蕃薯葉也就是日常生活中食用的紅薯葉子，在秋季紅薯成熟後采摘，為地上植株頂端的嫩葉。蕃薯葉營養豐富，具有抗氧化、排毒、降低膽固醇的功效。

1、抗氧化

蕃薯葉中含有豐富的多酚類物質，多酚類物質具有抗氧化作用，能夠延緩衰老。

2、排毒

蕃薯葉是綠色蔬菜，含有大量的葉綠素和多種維生素，並且還含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助排出腸道內的廢棄物。

3、降低膽固醇

蕃薯葉中含有植物固醇，植物固醇又稱植物甾醇，能夠抑制腸道對於膽固醇的吸收，降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，卻不影響高密度脂蛋白膽固醇，因此適量食用蕃薯葉有降低膽固醇的功效。

蕃薯葉營養價值

蕃薯葉具有特殊風味和豐富的營養，維生素C、維生素B2、胡蘿卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。蕃薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量較少。蕃薯葉含豐富的黃酮類化合物，具有抗氧化、延緩衰老、抗炎等多種保健作用。

蕃薯葉註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：腎病患者

腸胃消化力不佳以及腎病患者不宜過多食用，因為蕃薯葉含有“氣化酶”，食用後可能發生燒心、吐酸水、腹脹等現象。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蕃薯葉具有補中益氣的功效，孕婦可適量食用，對身體有益。

嬰幼兒可適量食用。
蕃薯葉中含豐富的黃酮類化合物，可以提高嬰幼兒的抗病能力。

溫馨提示

蕃薯葉忌生吃，以免出現消化不良的癥狀，對人體腸胃造成傷害。

蕃薯葉食用方法

1、清炒

將蕃薯葉洗凈並控幹水分，油燒熱放入蒜末炒香，加入蕃薯葉翻炒，翻炒至蕃薯葉變軟後加入食鹽、十三香、醬油後調料調味即可食用。