菊粉的功效與作用、禁忌和食用方法

菊粉簡述

功

控制血脂、防止便秘、降低血糖

宜

高血糖、高血脂患者

忌

過敏體質、低血糖患者

菊粉營養功效

菊粉是除淀粉植物的另一種能量儲存的形式，是生產低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結晶果糖等產品的良好原料，具有控制血脂、降低血糖、促進礦物質的吸收、防止便秘、抑制腐生菌生長、減肥等功效。

1、控制血脂

適量攝入菊粉，可有效降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，提高高密度脂蛋白與低密度脂蛋白比率，改善血脂狀況。

2、降低血糖

菊粉是一種不會導致尿中葡萄糖升高的碳水化合物，它在腸道的上部不會被水解成單糖，因而不會升高血糖水平和胰島素含量。

3、防止便秘

菊粉是一種天然的水溶性膳食纖維，幾乎不被胃酸水解和消化，隻有在結腸被有益微生物利用，從而改善腸道環境。

4、促進礦物質的吸收

菊粉能提高人體對於鈣、鎂、鋅、銅、鐵離子等礦物質的吸收。

5、抑制腐生菌生長

菊粉能夠抑制腐生菌的生長，減少有毒產物的生成，減少其對腸壁的刺激。

6、減肥

菊粉可以提高內容物的粘度，降低食物從胃進入小腸的速度，從而降低饑餓感，能減少食物的攝入量，進而達到減肥的效果。

菊粉營養價值

菊粉在腸道末端前，可以發酵成短鏈脂肪酸和乳酸鹽，乳酸鹽是肝臟代謝的調節劑。
菊粉中有少量的2-9低聚果糖，可使大腦神經細胞營養因子表達升高，具有良好的抗抑鬱作用。
菊粉在結腸發酵生成的短鏈脂肪，使其黏膜上的隱窩變淺。菊粉發酵所產生的酸降低結腸pH，使得許多礦物質的溶解度、生物有效性得以提高，特別是短鏈脂肪酸可以刺激結腸黏膜細胞的生長，提高腸黏膜的吸收能力。

菊粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血糖、高血脂患者

菊粉具有獨特的化學成分，易於改善血脂狀況、降低血糖，適宜高血脂、高血糖患者食用，可以減輕不適癥狀。

禁忌：過敏體質、低血糖患者

對於易過敏的患者食用菊粉，可能會出現腸胃不適的癥狀。
菊粉有降低血糖的功效，低血糖患者應該謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
菊粉是一種保健食品，但是孕期應避免盲目應用保健品，以免影響胎兒發育，因此應該謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒年齡小，胃腸道發育尚未完善，對於菊粉的消化能力差，並且菊粉的保健功能也不適於嬰幼兒食用。

溫馨提示

攝入過多的菊粉，會導致腹部不適和腹脹。
有腸胃病的人，建議不要食用菊粉，不然菊粉的促進消化作用會加重不適癥狀。嚴重的可能引發腹脹、腹痛、腹瀉等問題。

菊粉食用方法

1、烤食

在糖漿中加入適量的梘水後，攪拌均勻，加入準備好的油攪拌均勻，加入適量的中粉和菊粉，攪拌成面團後，將餡料包入面團中，擺在烤盤上，放入烤箱烤熟就可以食用。