梅菜的功效與作用、禁忌和食用方法

梅菜簡述

功

清熱解暑、健胃消滯、清肝明目

宜

消化不良、中暑患者

忌

體寒、腎功能不全患者

梅菜營養功效

梅菜屬於醃制食品，是用鮮梅菜為原料醃制後，經多道工序制成。具有清熱解暑、健胃消滯、清肝明目等功效。

1、清熱解暑

梅菜性涼，是一種可以清熱解毒的特色食材，在夏天食用時能消除暑熱，預防中暑，且對厭食有緩解作用。另外，梅菜還能清理臟腑，促進人體內的多種毒素排出。

2、健胃消滯

梅菜是一種營養豐富的菜品，含有多種對人體有益的氨基酸，還有多種礦物質和維生素，能加快胃腸運動，起到促進消化的功效，對消化不良和食少腹脹有緩解功效。

3、清肝明目

梅菜中的維生素含量較高，特別是維生素A，除此以外，還含有一定數量的胡蘿卜素，均可以抑制病毒對肝臟的傷害，能起到保肝、護肝的作用。另外，維生素A和胡蘿卜素還都是保護眼睛的重要成分，人體吸收以後能預防視力下降。

梅菜營養價值

梅菜中含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖分、鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鉀、維生素B族、胡蘿卜素等營養元素，還含有十多種對人體有益的氨基酸、多種維生素及其它的微量元素，有良好的消滯祛濕、促進消化等治療保健功能。另外，梅菜中的鐵元素可以起到預防貧血的作用。

梅菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：消化不良、中暑患者

梅菜具有特殊的香氣，可刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，增強腸胃蠕動，利於食物消化，故消化不良者適宜食用。
梅菜味甘、性涼，有一定的清熱解毒的功效，中暑患者食用後有助於緩解病情。

禁忌：體寒、腎功能不全患者

梅菜性涼，體寒者食用梅菜會加重身體虛寒的病癥，故不宜食用。
梅菜屬於醃制食品，腎功能不全的患者食用後，腎臟無法及時排泄出體內的代謝廢物，加重腎臟負擔，故腎功能不全患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
梅菜能夠開胃助消化，孕婦少量食用可以增加食欲，但其性涼，過量食用後可能會造成流產或早產，故孕婦應少吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
梅菜屬於醃制食品，嬰幼兒脾胃發育不完全，食用後可能會出現不適癥狀，故不建議嬰幼兒食用。

溫馨提示

梅菜含鹽量比較多，一般不會變質，將梅菜用袋子裝起來再放進冰箱，不僅可以保持梅菜的色澤，更可以延長存放時間。

梅菜食用方法

1、煮粥

將梅菜洗凈，去除雜質，與大米一同放入鍋中，加入適量清水熬煮，煮至黏稠狀即可食用，具有解暑熱、消積食、生津開胃等功效。