小白菜的功效與作用、禁忌和食用方法

小白菜簡述

功

促進消化、利尿、通腸胃

宜

習慣性便秘、傷風感冒、腹脹及發熱患者

忌

脾胃虛寒者、大便稀溏者

小白菜營養功效

小白菜是一種原產東亞的蔬菜，是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，可以為人體提供所需的營養物質，具有利尿、促消化、通利腸胃等功效。

1、促進消化

小白菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸壁蠕動，幫助消化吸收，防止大便幹燥。

2、利尿

小白菜含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂等元素，小白菜中的鉀能促進人體鹽分排出，有利尿作用。

3、通利腸胃

適量進食燉煮的小白菜有助於通利胃腸，最適合腸胃不佳的患者食用。

小白菜營養價值

小白菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。小白菜含有的維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。

小白菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：習慣性便秘、傷風感冒、腹脹及發熱患者

小白菜能促進腸壁蠕動，幫助消化，尤為適宜患習慣性便秘、傷風感冒、肺熱咳嗽、喉發炎、腹脹及發熱的患者。

禁忌：脾胃虛寒者、大便稀溏者

因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。同時小白菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，達到潤腸通便的效果，所以大便稀溏者最好也不要食用。

溫馨提示

新鮮的小白菜呈綠色、鮮艷而有光澤、無黃葉、無腐爛、無蟲蛀現象。在選購時，如發現小白菜的顏色暗淡，無光澤，夾有枯黃葉、腐爛葉，並有蟲斑，則為劣質小白菜，不宜食用。鮮嫩的小白菜適宜在0度左右的條件下貯藏，貯期3-4周，但隨著溫度上升貯期急速縮短，在25度常溫下隻能貯藏1-2天。

小白菜食用方法

1、清炒

將小白菜洗凈、切成段，鍋中加油燒熱，加薑翻炒，放入小白菜旺火快炒至半熟，加入醬油和鹽，翻炒後裝盤即可。

2、煮粥

小白菜洗凈放入沸水中焯燙，撈出後切成末，用溫水將玉米面攪拌成漿，加入小白菜末拌勻，鍋置火上，倒水煮沸，下入小白菜末、玉米漿，大火煮沸即可。

3、蒸食

將小白菜洗凈、切成粗絲，放入大碗中加蓋，高火燜4分鐘，加入粉絲和調味料，高火燜10分鐘，淋上芝麻油即可。