菜苔的功效與作用、禁忌和食用方法

菜苔簡述

功

消暑解熱、保護肝臟

宜

食欲不佳、消化不良、心臟病者等

忌

體質虛弱、大病初愈者、陽痿人士

菜苔營養功效

菜苔，各種蔬菜在接近開花期都會長出菜苔，故我國各地皆有出產。菜苔含有較多的礦物質，還含纖維素、糖類等，是營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食或作為配菜。菜苔由於質嫩、味美，故為廣大市民所喜愛，還具備消暑解熱、保護肝臟等功效。

1、消暑解熱

菜苔中有一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

2、滑腸通便

菜苔帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還含有大量膳食纖維，可增加胃腸消化功能，促進腸蠕動，有寬腸通便的作用，適宜習慣性便秘的人食用。

3、保護肝臟

菜苔中含有較多的葉黃素和胡蘿卜素，這些脂溶性維生素可以幫助保護上皮細胞、肝臟，對預防、緩解白內障和黃斑病變也有很好的幫助。

菜苔營養價值

菜苔質地柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，新鮮菜苔含水分適量、維生素C適量，還有相當多的礦物質，是蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作為配菜，還含纖維素、糖類等。

1、菜苔中含有大量的胡蘿卜素，這類元素是一種具有生理活性的物質，進入人體後可以轉換成維生素A。經常食用菜苔可以改善皮膚和眼睛的健康，同時對夜盲癥有很好的治療效果。

2、菜苔中富含維生素E，其實是一種脂溶性的維生素，是重要的氧化劑，能夠預防衰老。同時它對男性精子的數量和活性都有增強作用，對女性的卵細胞的形成和分泌有促進作用，從而能夠提高生育能力。

3、菜苔中富含鉀元素，這類元素可以調節細胞內的滲透壓和體液的酸堿的平衡，參與細胞內糖、蛋白質和能量的代謝，維持神經和肌肉的功能。

菜苔註意事項

不宜同食

1、山藥

菜苔中含一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。而山藥既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。然而兩者是不適合同食的，因為同食會影響營養素的吸收。

2、黃瓜

菜苔含有大量膳食纖維及維生素C，能防止便秘，還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病等功效。而黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益於身體健康。但其中有一種維生素C分解酶，兩者同食，會影響菜苔中維生素C的吸收，降低營養價值。

3、南瓜

菜苔中含有大量的胡蘿卜素，經常食用菜苔可以改善皮膚和眼睛的健康，同時對夜盲癥有很好的治療效果。而南瓜富含的胡蘿卜素和維生素C，有健脾、預防胃炎的神奇功效。然而兩者不適合同食，因為南瓜中的某些物質，會降低菜苔的營養價值。

適宜和禁忌

適宜：食欲不佳、消化不良、心臟病者等

菜苔含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，又有刺激腸胃蠕動、促進大便排泄、幫助消化的功能，對預防腸癌有良好作用。一般人群均可食用，更適宜食欲不佳、消化不良、心臟病、中風患者食用。

禁忌：體質虛弱、大病初愈者、陽痿人士

1、久食菜苔則有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。
2、菜苔性涼，因此體質虛弱或大病初愈者不宜吃多。
3、陽痿人士不宜食用菜苔，食用後可能使病情加重。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
菜苔營養價值高，富含有機堿，有消暑解熱、增進食欲、加快胃腸蠕動的功效。準媽媽常食菜苔對於降低血壓、保護心腦血管都有良好作用。

嬰幼兒可以食用。
菜苔富含維生素C和維生素E，可促進鐵的吸收。它還含有大量膳食纖維，嬰幼兒食用能防止便秘，促進身體發育。

溫馨提示

買回來的菜苔最好是摘掉爛葉子、臟葉子，註意不要浸泡，將其放入保鮮袋中，留一點口，接著放入冰箱的冷藏室內。

菜苔食用方法

1、炒菜

洗凈菜苔，薑切絲，蒜切片待用。熱鍋下豬油，待油化後下入薑、蒜、幹辣椒、菜苔翻炒均勻，大火快炒至菜苔斷生，即可出鍋裝盤。