草雞蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

草雞蛋簡述

功

健腦益智、保護肝臟、加強記憶

宜

體質虛弱、營養不良、貧血者

忌

高熱、腹瀉、膽石癥者

草雞蛋營養功效

草雞蛋主要指散養雞所產下的雞蛋。草雞蛋大體偏小，蛋殼呈粉色，跟普通雞蛋形成鮮明的對比，蛋黃所占比例要比普通雞蛋的比例大。具有健腦益智、保護肝臟、延緩衰老、加強記憶等功效。

1、健腦益智

草雞蛋蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇，對神經系統和身體發育有很大作用，可避免老年人的智力衰退，並改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟

草雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可以增強身體素質。

3、加強記憶

草雞蛋裡的卵磷脂含量豐富，它在腦內轉化成乙酰膽堿，能讓記憶、思維、分析能力增強，延緩腦功能衰退。

4、延緩衰老

草雞蛋中含有人體所需物質，適量食用可以延緩衰老。

草雞蛋營養價值

草雞蛋產蛋較少，養分積累周期長，水分含量少，所含的ω-3不飽和脂肪酸、磷脂高，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管有好處。
此外，草雞蛋中含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等。草雞蛋的蛋黃中含有一定量的磷脂，具有延緩皮膚衰老，使皮膚光滑的作用。草雞蛋中還含有豐富的鐵，鐵元素在人體起到造血的作用。

草雞蛋註意事項

適宜和禁忌

適宜：體質虛弱、營養不良、貧血者

草雞蛋有增強人體代謝功能的作用，體質虛弱者適宜食用。
草雞蛋營養豐富，營養不良者適宜食用。
草雞蛋中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵等成分，貧血者適宜食用。

禁忌：高熱、腹瀉、膽石癥者

草雞蛋含有豐富的營養，蛋白質比較豐富，但是在高熱期間不宜多吃草雞蛋。主要是因為草雞蛋內的蛋白質在體內分解以後，會產生額外的熱量，使機體熱量增高，加劇高熱的癥狀。
腹瀉時進食草雞蛋，其中的營養物質不能被吸收，還會加重腸道負擔，所以在腹瀉時盡量不要食用草雞蛋。
草雞蛋蛋黃中含有的膽固醇較高，膽石癥者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
草雞蛋能補充蛋白質、維生素等人體必需的營養元素，增強體質。孕婦適量食用草雞蛋有助於增加營養。

嬰幼兒可適量食用。
寶寶處於生長發育的關鍵時期，需要補充豐富的營養，草雞蛋能給寶寶提供優良的蛋白質，可以適量食用。

溫馨提示

草雞蛋的選購技巧：
1、可用日光透射，用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的草雞蛋呈微紅色、半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明草雞蛋已經變質。
2、可觀察蛋殼，蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。
3、用手輕搖，無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

草雞蛋食用方法

1、蒸煮

去除草雞蛋外殼上面的臟東西，將草雞蛋放入鍋中，加水蒸煮，去殼即可食用，可以補充蛋白質。

2、炒草雞蛋

起鍋燒油，將生雞蛋入鍋中，用筷子攪勻，加入調味品，熟後即可食用，有補充蛋白質的作用。