青稞米的功效與作用、禁忌和食用方法

青稞米簡述

功

清腸排毒、調節血糖、調膽固醇

宜

一般人群均適宜

忌

腸胃功能不全、貧血患者

青稞米營養功效

青稞米是植物青稞種子制成的米類食材，主要出產在中國的青藏高原，是當地藏族居民的主要食材。青稞米是一種低糖分、低熱量的食物，具有清腸排毒、調節血糖、調節膽固醇等功效。

1、清腸排毒

青稞米是一種膳食纖維含量特別高的谷類食材，膳食纖維進入機體以後，能加快腸胃蠕動，並能吸附腸胃中的有害物質，使這些有害物質隨大便排出體外，故經常食用可以清腸排毒。

2、調節血糖

青稞米對血糖有明顯調節作用，青稞米含有天然的葡聚糖，這種物質進入機體以後，能延緩血糖釋放，而且食用青稞米還能增加飽腹感，可以減少機體對其他高糖食物的攝入，平時人們適量食用青稞米，能使血糖處於穩定的正常狀態，能輔助防止血糖升高。

3、調節膽固醇

青稞米中亞油酸含量較多，易被人體吸收，有輔助降低血液中膽固醇的作用。亞油酸可以促進膽固醇排出，抑制血細胞中膽固醇含量的升高，並且還有利於食材中的膽固醇在還沒消化、吸收前就被代謝掉，從而在一定程度上輔助降低機體內膽固醇的含量。

青稞米營養價值

青稞米含有支鏈淀粉、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素以及無機元素鈣、磷、鐵、銅和微量元素硒、β-葡聚糖、膳食纖維素等成分。青稞米中含有的獨特成分β-葡聚糖，能清腸、調節血糖、調節膽固醇。

青稞米註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：腸胃功能不全、貧血患者

青稞米含有較多纖維素，難以消化，腸胃功能不全者食用後會加重腸胃負擔，故不建議食用。
青稞米含有的草酸和植物酸，會抑制人體對微量元素鐵的吸收，加重貧血癥狀，故不建議食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
青稞米中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質元素，孕婦食用後可以促進胎兒生長發育，同時還含有膳食纖維，可以改善孕期便秘情況，故可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
青稞米營養豐富，能為寶寶的生長發育補充鈣、鐵、銅、鋅等多種物質，故可適量食用，但建議給嬰幼兒食用青稞米煮的粥，比較容易消化、吸收。

溫馨提示

青稞米質地較硬，在烹飪前先用水浸泡半小時為宜。

青稞米食用方法

1、煮粥

取適量青稞米，與紅棗、桂圓、黑米以及紅豆等一同放入清水中熬煮，煮熟即可食用，具有滋養身體、改善三高的作用。