腰豆的功效與作用、禁忌和食用方法

腰豆簡述

功

補益氣血、豐胸、減肥

宜

心血管疾病、肥胖患者

忌

食後易飽脹者

腰豆營養功效

腰豆因其形狀如人體腎臟，表面佈滿紅色經絡花紋而得名，有紅腰豆、白腰豆、奶花蕓豆、紅花蕓豆等品種。腰豆具有補益氣血、豐胸、減肥等作用。

1、補益氣血

腰豆富含各類營養物質，其中維生素A、維生素B、鐵和鉀的含量較高，均為人體必需，具有補益氣血的功效。

2、豐胸

腰豆中的維生素E含量豐富，維生素E有利於促進胸部發育，女性適當食用會有一定的豐胸作用。

3、減肥

腰豆中含有蛋白質、微量元素、礦物質等成分，但不含有脂肪，是典型的高蛋白、低脂肪的營養食品，適宜減肥的人群食用。

腰豆營養價值

腰豆的營養價值較高，含豐富的維生素A、維生素B、維生素C及維生素E，也含蛋白質、膳食纖維、鐵、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。其豐富的膳食纖維能幫助降低膽固醇、控制血糖。鐵元素可促進紅細胞生成，預防缺鐵性貧血。

腰豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：心血管疾病、肥胖患者

腰豆是一種高鉀、高鎂、低鈉食品，適合心臟病、動脈粥樣硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
腰豆中的皂苷類物質能降低人體對脂肪的吸收，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的過程，故肥胖者可適量食用。

禁忌：食後易飽脹者

腰豆含有豐富的營養物質，其中蛋白粉含量較高，食用後易產生飽腹感，若食後易飽脹、悶痛的患者過量食用，可能會加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
腰豆含有豐富的營養，有助於胎兒發育，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
腰豆中含有豐富的礦物質，尤其是鐵元素，嬰幼兒適量食用可預防貧血。

溫馨提示

腰豆中含有毒素，故不宜生食，需煮熟後食用。且腰豆不宜過量食用，否則易升高體內的尿酸，引發高尿酸血癥。

腰豆食用方法

1、榨汁

將適量的腰豆用清水浸泡後，放入豆漿機中磨成豆漿即可飲用。

2、煮粥

將適量腰豆、大米、小米、紅豆放入鍋中，倒入適量清水，大火煮熟後即可食用，能夠促進人體吸收更豐富的營養。