牛骨頭的功效與作用、禁忌和食用方法

牛骨頭簡述

功

健脾開胃、美容養顏、補鈣

宜

一般人群均適宜

忌

久病體虛者、體質虛熱者

牛骨頭營養功效

牛骨頭為牛科動物黃牛或水牛的骨骼，味甘、性溫、無毒，含有豐富的營養成份，是一種常見的補鈣材料，一般用於煲湯食用，味道鮮美。具有健脾開胃、美容養顏、補鈣等功效。

1、健脾開胃

牛骨頭熬成湯後，味道鮮美，有健脾開胃的功效。

2、美容養顏

牛骨頭熬成湯後，含豐富的膠原蛋白，不僅味道鮮美，還可起到美容養顏的功效。

3、補鈣

牛骨頭熬成湯後，含有大量膠原蛋白，膠原蛋白有助於鈣的吸收，強壯骨密度，可以改善骨質疏松等情況。

牛骨頭營養價值

牛骨頭含有骨膠原、脂肪、磷脂、鈣、鉀、鐵、維生素等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹制而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收、健脾開胃的作用。

牛骨頭註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：久病體虛者、體質虛熱者

牛骨頭屬於溫性食物，久病體虛者不適宜食用，可能會加重病情。
牛骨頭屬於溫性食物，體質虛熱者身體較弱，不能盡快吸收牛骨頭營養成分，可能會加重身體負擔，故不建議食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
牛骨頭含有豐富的鈣質，懷孕後期是胎兒骨骼形成的時候，需要鈣質，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
牛骨頭富含脂肪、維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，可促進鈣質吸收，增強骨密度，故嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

牛骨頭的選購技巧：
牛骨頭一般較大較硬，市售牛骨頭大半是冷凍品，挑選時註意冷凍時間與鮮度，通常牛骨頭表面帶點象牙黃、骨髓部分呈鮮紅色的牛骨較為新鮮。

牛骨頭食用方法

1、熬湯

取牛骨頭洗凈，加水熬煮，可以搭配胡蘿卜塊、洋蔥等食材，有補鈣、美容的好處。