綠豆皮的功效與作用、禁忌和食用方法

綠豆皮簡述

功

預防中暑、消腫止痛、降溫退燒

宜

容易煩渴、咽喉腫痛、小便發黃者

忌

寒涼體質、胃消化功能較差者

綠豆皮營養功效

綠豆皮是在泡發綠豆後揉搓下來的種皮，曬幹後所得到的一種物品，可入藥。綠豆皮中所含的蛋白質、磷脂有興奮神經，增進食欲的功能，具有預防中暑、消腫止痛、降溫退燒等功效。

1、預防中暑

綠豆皮味甘性寒，能清熱解毒，在夏天人們可以把綠豆皮，直接加清水煎制以後服用，能有效治療中暑，也能預防中暑癥狀的發生，其功效比綠豆湯更加出色。

2、消腫止痛

綠豆皮入藥以後，不單能清熱解毒，還能消腫止痛，尤其對咽喉腫痛，還有毒蛇咬傷等多種常見疾病，都有明顯治療作用，治療時可以把綠豆皮與金銀花還有連翹等清熱解毒的中藥材一起搭配服用，會讓它消腫止痛的功效更加出色。

3、降溫退燒

綠豆皮能降溫退燒，生活中小兒出現高熱驚風以及抽搐等不良癥狀時，可以取綠豆皮加清水煎制後給患兒服用，能讓高燒癥狀消退，抽搐的癥狀也會隨之減輕。

綠豆皮營養價值

綠豆皮屬低脂食品，而營養成分很高，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、酸、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵、磷脂等。綠豆皮中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需。

綠豆皮中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。另外，綠豆皮含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

綠豆皮註意事項

不宜同食

1、鯉魚

鯉魚很有營養，但是綠豆皮和鯉魚不能一起食用，可能會生風動疾。

2、狗肉

狗肉性溫熱，不適合和綠豆皮一起吃，可能會引起胃部脹痛等不適，甚至可能引起嘔吐和中毒。

適宜和禁忌

適宜：容易煩渴、咽喉腫痛、小便發黃者

綠豆皮主要是清熱解毒，如果有容易煩渴、咽喉腫痛、小便發黃，可以吃綠豆皮。

禁忌：寒涼體質、胃消化功能較差者

因為綠豆皮中蛋白質含量多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。所以長期喝綠豆皮湯容易因消化不良導致腹瀉，綠豆湯雖能預防中暑，但綠豆皮湯性寒，因此寒涼體質不適合喝。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
將綠豆皮添加一些相應的藥物或食物做成藥膳，不但味美而且藥用價值也很高，常食能起到養生保健、預防疾病之目的。作為孕婦來說，吃綠豆皮亦可降火，也可清除胎毒，所以可以適量食用。

嬰兒可適量食用。
綠豆皮是綠豆的外皮，平常在食用綠豆的會連同綠豆皮一起吃下，對人體沒有傷害，還有清熱的作用。嬰兒可以適量吃點，但是綠豆皮也屬於涼性的食物，每次不要吃太多，以免引起腸胃不適。

溫馨提示

綠豆皮不宜大量食用，由於綠豆皮屬寒性，所以脾胃虛弱的人不宜多食。另外，綠豆皮不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效。

綠豆皮食用方法

1、炒制

鍋裡油熱後下入蒜末、薑末炒香，然後加入萵筍絲炒勻，把粉絲與綠豆皮加入炒勻加入熟牛肉片，生抽、鹽、醋調味拌勻就可以。