豆花的功效與作用、禁忌和食用方法

豆花簡述

功

補益、補鐵

宜

熱性體質、口臭口渴、冠心病者

忌

痛風、血尿酸濃度增高

豆花營養功效

豆花是一種用黃豆制作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體，具有補鐵、補益的功效。

1、補鐵

豆花對齒、骨骼的生長發育頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

2、補益

豆花為補益清熱養生的食品，常食之可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，適宜熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

豆花營養價值

豆花營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆花的原料大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。制作豆花的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。豆花不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

豆花註意事項

不宜同食

1、茭白

豆花不宜與茭白同食，兩者一起食用易形成結石。

2、蔥

豆花不宜與蔥同食，兩者一起食用可能會影響鈣的吸收。

3、木耳菜

豆花不宜與木耳菜同食，兩者一起食用可能會破壞營養素。

適宜和禁忌

適宜：熱性體質、口臭口渴、冠心病者

適宜熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者、高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者食用。

禁忌：痛風、血尿酸濃度增高

痛風病人、血尿酸濃度增高的患者不宜食用豆花。缺碘的人群不宜食用豆花，豆花含有皂角苷，能促進體內碘的排泄，缺碘的人食用後會雪上加霜。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豆花的營養價值很高，食用豆花能幫媽媽補充鈣質和促進鈣質的吸收，增加營養、幫助消化、增進食欲，對牙齒、骨骼生長也有幫助。但是並非每個孕婦都適合食用豆花，有缺鐵性貧血的孕婦不要多吃。

嬰幼兒可適量食用。
6個月以上的嬰兒可以吃輔食，但在吃豆花時調味料也要盡量少加。寶寶腸胃功能還發育不健全，不能和成人一樣，孩子的飲食以清淡為主。

溫馨提示

可將新鮮的豆花放入冰箱，進行低溫保存。

豆花食用方法

1、直接食用

將豆花舀入碗中，適量的添加醬油或其他調味劑進行攪拌，攪拌均勻之後即可食用，可以清熱解毒，降低血壓。

2、燉魚

在鍋中倒入適量的油，待油燒開之後，將洗好並切段的魚放入鍋中進行翻炒，倒入適量的清水和調味劑，悶至一段時間後放入豆花，20分鐘左右即可食用，可以提升口感，促進腸胃消化。