洋薑的功效與作用、禁忌和食用方法

洋薑簡述

功

消炎止痛、降火、調節血糖

宜

熱病、跌打損傷、腸熱出血患者

忌

皮膚瘙癢、眼疾者

洋薑營養功效

洋薑一般指菊芋，是一種多年宿根性草本植物。生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃制咸菜，曬制菊芋幹，或作制取淀粉和酒精原料。洋薑具有消炎止痛、降火、調節血糖等功效。

1、消炎止痛

洋薑能清熱解毒，可以用於緩解各種腫毒和流行性腮腺炎，可以把新鮮的洋薑直接搗碎，制成泥狀，然後外敷在患處，每天更換一次即可。

2、降火

洋薑屬於涼性食物，有清熱、降火、涼血的功效，適合熱性體質及腸熱出血的人群食用。

3、調節血糖

洋薑對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。因為洋薑中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋薑可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋薑後同樣能夠得到緩解。

4、排便通腸

洋薑中含有大量的膳食纖維，食用洋薑能有效的為機體補充膳食纖維，刺激胃壁分泌胃酸，促進腸道蠕動，加快糞便的排出速度，有緩解便秘的功效。

5、保健養身

洋薑中含有一種菊淀粉，熱量低，具有可溶性、非胰島素依賴、非齲齒等多種特性，被視為是未來膳食纖維和脂肪的主要替代品，具有極高的飲食保健功能，經常食用，促進身體健康。

洋薑營養價值

洋薑含豐富的菊糖、膳食纖維、果糖、多縮戊糖、淀粉等物質。還含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。

洋薑註意事項

適宜和禁忌

適宜：熱病、跌打損傷、腸熱出血患者

熱病、跌打損傷等人群宜食用。洋薑有清熱涼血、消腫、利水去濕、和中益胃等功效，主要用於熱病、腸熱出血、跌打損傷、骨折腫痛、腮腺炎等，熱病、跌打損傷、腸熱出血等人群適宜食用。

禁忌：皮膚瘙癢、眼疾者

雖然洋薑止痛、降火的功效，但皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾者不宜食用洋薑，否則可能加重不適感。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
洋薑的營養比較全面，含有大量的果糖、氨基酸、膳食纖維以及鈣質，洋薑多以泡菜的形式食用，適合胃口較差的孕婦，不但能增加孕婦食欲，還能為孕婦補充膳食纖維，有助於維持孕婦的胃腸道功能的正常。

嬰幼兒應謹慎食用。
洋薑屬於中藥類食物，含有一定的藥物成分，而嬰幼兒臟器發育不完善，解毒功能很弱，食用洋薑容易引起肝損傷，對其免疫力功能的完善有很大影響。

溫馨提示

食用洋薑盡量不要去皮，不然不宜發揮洋薑的全部功效，新鮮洋薑可以加皮洗凈後切片、切絲再進行烹飪。不新鮮、腐爛的洋薑不要食用，否則會產生一種很毒的物質，對人的肝臟造成一定的損傷。
洋薑對於風寒胃寒癥狀僅僅是輔助治療作用，不能替代藥物進行治療。

洋薑食用方法

1、醃制

準備適量的洋薑，用清水清洗幹凈，切成薑片，在鍋中倒入適量的醬油和醋，放入白糖開火煮沸，倒入醃制的容器中，將洋薑片放入其中，密封一段時間後可以直接食用。