豬蹄湯的功效與作用、禁忌和食用方法

豬蹄湯簡述

功

美容養顏、滋補氣血、通乳下奶

宜

血虛、年老體弱、產後缺奶者

忌

肝炎、膽結石、高血壓患者

豬蹄湯營養功效

豬蹄分前蹄和後蹄兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄湯具有烹飪簡單，湯汁濃厚，營養豐富的特色。且含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏、滋補氣血、通乳下奶等功效。

1、美容養顏

豬蹄湯中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，從而改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，起到美容的效果。

2、滋補氣血

豬蹄湯富含優質蛋白質、脂肪、膽固醇、膠原蛋白等，可以滋補氣血，對於氣血不足所導致的手腳冰涼、四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、精神倦怠、虛弱羸瘦的人有一定的輔助療效。

3、通乳下奶

豬蹄湯能夠通乳汁、促進乳汁的分泌，對於產後泌乳不足的人，適當喝豬蹄湯有促進乳汁分泌的功效。

豬蹄湯營養價值

豬蹄中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。其營養豐富，味道可口，它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品，是一種美味菜肴及治病“良藥”。

1、豬蹄中含有較多的脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

2、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

豬蹄湯註意事項

不宜同食

1、黃豆

黃豆豬蹄湯能起到催乳、美容和緩解疲勞的效果，特別適合坐月子缺奶水的女性食用。但不是所有人都適合喝黃豆豬蹄湯，患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要多吃豬腳，或者少喝豬蹄湯，否則可能會加重病情或者使原有病情復發。此外，黃豆是一種“脹氣”的食物，有些人食用黃豆很容易脹氣，兩者同食可能導致消化不良。

2、梨

在醫療功效上，梨可以通便秘，利消化，對心血管也有好處。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，經常喝豬蹄湯對皮膚十分有益，能增加皮膚的彈性和韌性，減少皮膚的皺紋量。不建議腎功能較差的人群同食豬蹄湯和梨，會影響吸收。

適宜和禁忌

適宜：血虛、年老體弱、產後缺奶者

1、豬蹄營養豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
2、豬蹄湯具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，防治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

禁忌：肝炎、膽結石、高血壓患者

1、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
3、外感發熱期間不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豬蹄含有豐富的蛋白質，對於孕婦是很好的補品，豬蹄湯對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒的腸胃功能還沒有發育完善，不適宜喝的太油膩，最好少喝一點，喝多瞭會出現拉肚子的現象。

溫馨提示

由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用，晚餐吃得太晚或臨睡前不宜喝豬蹄湯，以免增加血粘度。

豬蹄湯食用方法

1、直接飲用

豬蹄洗凈，先將南北杏與蜜棗同時用烈火煲至水滾，再把豬蹄和蜜瓜一同放入煲裡，然後改用中火煲3小時，加上鹽調味，即可飲用，有促進生長、強壯骨骼、催乳下奶、美容養顏的功效。普通人群均可食用，血虛者、年老體弱者、產後缺奶者、腿腳脆弱無力者更適合。