烏豆的功效與作用、禁忌和食用方法

烏豆簡述

功

美容養顏、預防便秘、降膽固醇

宜

貧血者

忌

痛風、腎病患者

烏豆營養功效

烏豆為豆科植物大豆的黑色種子，又名櫓豆、黑大豆等，外皮黑，裡面為黃色或綠色。喜溫暖，耐高溫，具有美容養顏、預防便秘、降低膽固醇等功效。

1、美容養顏

烏豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E、B族維生素含量稍多。維生素E能夠減少皮膚褶皺，從而達到美容養顏的目的。

2、降膽固醇

烏豆中的異黃酮、卵磷脂含量豐富，可在一定程度上抗動脈硬化、降低人體膽固醇。

3、預防便秘

烏豆中粗纖維素具有良好的通便作用，適量服用烏豆可有效預防便秘。

烏豆營養價值

烏豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素以及鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

烏豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

烏豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等，這些成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。

烏豆註意事項

不宜同食

1、四環素

烏豆不宜與四環素類藥物一同應用，以免影響藥效。

適宜和禁忌

適宜：貧血者

烏豆能夠改善人體鐵元素的活躍度，從而改善人體造血細胞的活躍，改善人體貧血狀況，使造血功能得到明顯改善。

禁忌：痛風、腎病患者

烏豆所含的嘌呤很高，嘌呤過高就會造成尿酸代謝障礙，從而導致尿酸沉積，尿酸一旦沉積在骨關節多瞭，就會上造成痛風。所以，痛風和腎病患者不宜食用，以免加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
烏豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素以及鋅、銅、鎂等微量元素，孕婦適量食用可以滿足營養需求，促進胎兒生長。

嬰幼兒應謹慎食用。
烏豆不宜消化，需要慢慢咀嚼，嬰幼兒還太小，會導致胃壓力變大，所以不建議食用。

溫馨提示

烏豆保存的方法很簡單，直接放在密封罐中，置於陰涼處保存，不要讓陽光直射就可以瞭。另外，因豆類食品容易生蟲，所以烏豆購回後最好盡早食用。

烏豆食用方法

1、蒸煮

將烏豆清洗幹凈之後，放水裡蒸煮20分鐘即可食用。適量吃烏豆能起到補腎和益氣的效果，對尿頻和腰酸腿痛有改善。烏豆裡面還含有脂肪酸，能起到降低膽固醇的作用。