豆腐泡的功效與作用、禁忌和食用方法

豆腐泡簡述

功

減少咀嚼壓力、有益腦健康

宜

一般人群均適宜

忌

消化不良、胃腸功能較弱者

豆腐泡營養功效

豆腐泡是一種傳統豆制食品，含有優質的蛋白質及大豆卵磷脂，營養價值極其豐富。具有幫助降血壓、減少咀嚼壓力、有益於大腦健康、規避高膽固醇的功效。

1、降血壓

豆腐泡中含有鎂元素，鎂具有擴張血管、提高血管緊張度的作用，因此吃豆腐泡便有輔助降血壓的好處。

2、減少咀嚼壓力

豆腐泡軟糯，咀嚼起來不費勁，又能滿足人們的營養需求。

3、有益於大腦健康

豆腐泡中的卵磷脂含量較高。卵磷脂是一種能維持腦細胞正常代謝、運轉的物質，因此吃豆腐泡可以提高大腦的活性，增強記憶力和智力水平。

4、規避高膽固醇

豆腐泡中的膽固醇較少，富含高蛋白質又低膽固醇，是一種有利於健康的食物。

豆腐泡營養價值

豆腐泡的原料大豆的蛋白質生物學價值較高。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。制作豆腐泡的大豆中含有80％左右的油脂，大部分能轉移到豆腐泡中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

豆腐泡註意事項

不宜同食

1、蜂蜜

豆腐泡是甘味寒性的食物，可以清熱散毒，調理腸道濁氣。蜂蜜是有利於滑腸的食物，如果這兩種食材一同搭配食用可能會造成腹瀉。

2、菠菜

豆腐泡中的鈣質和菠菜中的草酸會反應產生一種很難分解消化的化學物質草酸鈣，會給人體造成鈣鹽沉淀，久而久之可能會造成體內結石的發生，因此菠菜不能和豆腐泡一起吃。

3、南瓜

豆腐泡和南瓜一起吃，會發生滑腸問題，或者可能造成胃脹胃痛，嚴重的可能會導致胃出血。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群皆可食用。

禁忌：消化不良、胃腸功能較弱者

消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
因為豆腐泡是過油食物，過於油膩，還是少吃為宜。

嬰幼兒可以適量食用。
豆腐泡中蛋白質豐富，有益於嬰幼兒發育。

溫馨提示

優質的豆腐泡色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的豆腐泡油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發白。用手一捻，有水分滴落。優質的豆腐泡用手捻後能很快恢復原來的形狀，充水的豆腐泡用力捻時易爛。

豆腐泡食用方法

1、炒制

將鍋中蒜和紅辣椒爆香，再放各種調味品，加水，水開後加豆腐泡，燉至入味即可食用，豆腐泡具有補中益氣、清熱解毒的功效。

2、燉煮

把調好味的肉餡放入切掉頂的豆腐泡中，放入鍋中煮到湯汁濃稠即可食用，適量的食用一些豆腐泡，可以吸收豆制品當中的氨基酸，促進新陳代謝。