煮胡蘿卜的功效與作用、禁忌和食用方法

煮胡蘿卜簡述

功

美容養顏、明目

宜

糖尿病、夜盲癥患者

忌

備孕期女性、脾胃虛弱者

煮胡蘿卜營養功效

胡蘿卜營養豐富，有小人參之稱，煮胡蘿卜是胡蘿卜最常見的食用方法之一，胡蘿卜放在水裡面煮，通過高溫加熱作用能充分釋放出胡蘿卜裡面的營養物質，具有美容養顏、明目、減肥等功效。

1、美容養顏

煮胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能在人體內轉化成維生素A，可有助於避免皮膚多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性皮膚幹燥癥等皮膚疾病，起到美容養顏的作用。

2、明目

煮胡蘿卜中含大量的維生素A，在一定程度上可以預防夜盲癥、幹眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥，可以保護眼睛。

3、減肥

煮胡蘿卜含有較為豐富的植物纖維，可以增加飽腹感，促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪及其他高能量食物的吸收，起到一定減肥瘦身的作用。

煮胡蘿卜營養價值

煮胡蘿卜的營養價值較高，含有9種氨基酸，其中有5種為人體必需氨基酸，尤以賴氨酸含量最多。
煮胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用。且含有大量植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸。
除此之外，煮胡蘿卜中還含有降糖物質，如槲皮素等，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓、強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

煮胡蘿卜註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病、夜盲癥患者

煮胡蘿卜食用後能促進腎上腺素的合成，降低血糖和血脂，適合糖尿病患者食用。
煮胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內，經過酶的作用能變成維生素A，有補肝明目的作用，故夜盲癥患者適宜食用。

禁忌：備孕期女性、脾胃虛弱者

煮胡蘿卜中富含胡蘿卜素，會影響卵巢的黃體素合成，造成女性分泌減少，故備孕期的女性不宜食用。
煮胡蘿卜性溫，具有健胃、行氣的作用，脾胃虛弱人更需要的是補氣補血的食物，若過量食用煮胡蘿卜後，會加重虛弱的癥狀，故脾胃虛弱者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
煮胡蘿卜有明目、降壓降脂的作用，有助於胚胎發育，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
煮胡蘿卜營養價值豐富，有保肝明目的作用，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義，故嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

食用煮胡蘿卜應適量，攝入過多煮胡蘿卜，會引起胡蘿卜素血癥，即黃染現象，血液中胡蘿卜素含量驟增，大量存積在皮膚內，手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣會出現黃染現象，但中斷吃胡蘿卜幾日後會慢慢褪去。

煮胡蘿卜食用方法

1、直接食用

胡蘿卜清洗幹凈後放在水裡面用開水煮，煮熟便可直接食用，可以補充營養物質、緩解眼幹。