小核桃仁的功效與作用、禁忌和食用方法

小核桃仁簡述

功

健腦養神、降膽固醇、潤膚烏發

宜

腦力勞動者

忌

陰虛火旺者

小核桃仁營養功效

小核桃仁是植物小核桃中的成熟果仁，其形肥大，經脫澀後味美，供炒食或加工糖果糕餅用，也可榨油。小核桃仁不但口感好、味道香，營養價值還特別高，其中含有豐富的蛋白質，而且還含有氨基酸，其中的礦物元素也非常豐富。具有健腦養神、降膽固醇、潤膚烏發等功效。

1、健腦養神

小核桃仁中含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能，所以有補腦的作用，並且滋養大腦的同時也有補充氨基酸的效果。

2、降膽固醇

小核桃仁中具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃小核桃仁對心臟有一定的好處，可排除血管壁內的“污垢雜質”，使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液。

3、潤膚烏發

小核桃仁中含有大量的維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，適量食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富有彈性。

小核桃仁營養價值

小核桃仁中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、泛酸、胡蘿卜素，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、鈉、硒、錳的含量十分豐富。

其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和天冬氨酸。粗脂類中含有中性脂類，中性脂類中包含三酰甘油、甾醇脂、遊離脂肪酸。總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸和油酸。三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸。甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，並有少量的菜油甾醇、豆甾醇、燕麥甾-5-烯醇、豆甾-7-稀醇。還含有糖類，多種遊離的必需氨基酸、異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸及賴氨酸等。

小核桃仁註意事項

適宜和禁忌

適宜：腦力勞動者

小核桃仁中含有的蛋白質及不飽和脂肪酸、磷脂，對腦神經有良好保健作用，可健腦益智，緩解腦疲勞，增強記憶力，適合腦力勞動者食用。

禁忌：陰虛火旺者

從中醫的角度來講，小核桃仁性味甘澀、溫，所以陰虛火旺的人食用後會加重內火，如加重咽喉腫痛、口腔潰瘍、眼睛紅腫等癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
小核桃仁可以增強記憶力，還可以促進胎兒的腦部發育，並且小核桃仁中含有大量的脂肪油，具有潤腸通便的功效，比較適合便秘的孕婦食用。

嬰幼兒可適量食用。
小核桃仁中含有豐富的營養元素，如優質蛋白、維生素等，開始食用輔食的嬰幼兒可以適量食用。

溫馨提示

註意不要大量食用小核桃仁，否則會讓人體吸收過多的熱量，容易誘發身體肥胖。

小核桃仁食用方法

1、煮粥

取適量小核桃仁、大米、桂圓以及紅棗等食材，大米淘洗幹凈大火下鍋，等鍋內水開後，再放入小核桃仁、桂圓、紅棗等食材。