基圍蝦的功效與作用、禁忌和食用方法

基圍蝦簡述

功

調節神經系統、補充營養

宜

腎虛陽痿、乳汁不通、筋骨疼痛者

忌

皮膚瘙癢癥者、陰虛火旺者

基圍蝦營養功效

基圍蝦，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。其肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞，歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。具有調節神經系統、補充營養、延緩衰老、降脂降壓等功效。

1、調節神經系統

基圍蝦的皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。基圍蝦是可以為大腦提供營養的美味食品，其中含有三種重要的脂肪酸，能使人保持精力集中。

2、補充營養

基圍蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。基圍蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養的作用。

3、降脂降壓

基圍蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預防代謝綜合征方面有一定療效。基圍蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

4、延緩衰老

基圍蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”，蝦青素還是一種作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。

基圍蝦營養價值

基圍蝦富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。另外，基圍蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

基圍蝦註意事項

不宜同食

1、茶

基圍蝦含豐富的蛋白質，可為人們提供能量，促進身體發育，在餐桌上比較常見；而中國人有飯後立即喝茶的習慣，因為茶葉中的鞣酸會和蛋白質結合，對於食物不耐受、胃腸動力不足的人群來說，茶和基圍蝦一起吃，不僅會阻礙蛋白質的吸收，還有可能造成便秘。

適宜和禁忌

適宜：腎虛陽痿、乳汁不通、筋骨疼痛者

基圍蝦有補腎壯陽、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

禁忌：皮膚瘙癢癥者、陰虛火旺者

1、基圍蝦中的嘌呤物質較多，痛風患者應少食。
2、基圍蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蛋白質是生命的最基本物質，孕婦在懷孕期間需要大量的蛋白質，而蝦是富含蛋白質較多的一種食物，並且基圍蝦的肉質鮮美，容易消化，是不少孕婦選擇主要食材之一。

嬰幼兒可適量食用。
基圍蝦富含蛋白質及磷、鉀、鈣、鎂等礦物質元素，還含有豐富的維生素，可作為寶寶補充營養的優質食品來源，在寶寶半歲後即可作為輔食適量添加食用。

溫馨提示

煮基圍蝦必須用大火，煮蝦時間最多2分鐘，小蝦1分鐘即可，時間過長煮出的蝦肉會變老。

基圍蝦食用方法

1、炒食

將基圍蝦化凍，去皮，去蝦線，切段。準備兩個鍋，一鍋煮面，一鍋炒菜。熱油炒圓蔥，放胡蘿卜、豆瓣醬、基圍蝦煸炒，然後放面煸炒，出鍋前放入鹽、雞精、黃瓜，拌勻即可盛出食用。

2、煲湯

基圍蝦去頭去殼，留尾，背部切開，去蝦線，放黑胡椒粉、鹽、橄欖油、料酒拌勻，去皮金瓜切片，黃油炒制熔化，倒入金瓜炒熟。金瓜榨汁後入油鍋，再倒入基圍蝦煎。另起鍋倒入高湯、南瓜汁，放鹽攪勻即可。