豌豆尖的功效與作用、禁忌和食用方法

豌豆尖簡述

功

排毒、明目、補鈣

宜

缺鈣、缺鐵、缺鋅者

忌

寒性體質者

豌豆尖營養功效

豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，屬於有土栽培，是既可采摘豆尖也可收獲豆莢的植物，播種30天後可采摘豆尖。豌豆尖莖葉柔嫩，味美可口，是一種質優、營養豐富、食用安全、速生無污染的綠色蔬菜，具有排毒養肝、清肝明目、降壓、補鈣等功效。

1、​排毒養肝

豌豆尖含有鎂元素以及葉綠素，有助於體內毒素排出，能起到肝臟的作用。

2、​清肝明目

豌豆尖含有胡蘿卜素、葉黃素等營養物質，可維護視神經，具有清肝明目的食療成效。

3、​降壓

豌豆尖是高鉀低鈉食物，高鉀低鈉的食物有消腫利水的效果，不單對緩解熬夜呈現的腫眼泡有用，並且也適用於三高人群，能起到降低血壓、預防並發癥的效果。

4、補鈣

豌豆尖富含鈣質，草酸含量很低，尤其合適缺鈣、缺鐵、缺鋅人群食用。

豌豆尖營養價值

豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
豌豆尖富含胡蘿卜素，可以保護上皮細胞完整、預防炎癥、提高免疫力，尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞幹澀、視力模糊的人群。

豌豆尖註意事項

適宜和禁忌

適宜：缺鈣、缺鐵、缺鋅者

豌豆尖的草酸含量很低，適合缺鈣、缺鐵、缺鋅等人群。

禁忌：寒性體質者

豌豆尖屬於寒性蔬菜，有清熱解毒的作用，寒性體質者不宜多食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豌豆尖有豐富的膳食纖維，可以促消化，清腸排毒。豌豆尖的鉀含量高而鈉的含量低，可以幫助準媽媽預防妊娠期高血壓。

嬰幼兒可適量食用。
豌豆尖適合礦物質缺乏的人食用，寶寶可以吃豌豆尖來補鈣。豌豆尖還含有大量的胡蘿卜素和葉黃素，可以有效保護寶寶的視力，保障孩子的眼部健康。

溫馨提示

豌豆尖應挑選顏色翠綠、莖葉鮮嫩的。豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食、涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用於調味、配色。但最好還是用大火快炒，並放點醋，以保持豆芽的脆嫩，同時還可以減少維生素C的損失。

豌豆尖食用方法

1、爆炒

將豌豆尖清洗幹凈，切成段放在鍋內爆炒，加入適量調味料翻炒，炒熟即可出鍋，食用後可以補充機體所需要的維生素。

2、涼拌

把碗豆尖放在開水中焯一下，然後放入自己喜歡的調味品，拌勻後即可食用。