無油舂豇豆

主料：豇豆(200克)，蒜(適量)，鹽(適量)，小米辣(適量)，香菜(適量)，味精(適量)，生抽抽(適量)

豇豆去兩邊頭及筋絲，並洗凈。

豇工放沸水焯至斷生。

焯熟豇豆切成小段，蒜去皮，辣椒、香菜洗凈切段。

把蒜粒和辣椒放石臼裡加入鹽和味精舂成泥。

放入豇豆繼續舂至散開。

放入香菜和適量生抽舂兩下即可舀出來上桌。

成品圖

豇豆做法技巧

長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

豇豆的作用

理中益氣；

健胃補腎、和五臟；

調顏養身、生精髓、止消渴。