怪味雞

怪味雞因其口感具有鮮，香，辣，咸，甜各味，故稱為怪味。

主料：雞腿(三個)

準備好所有的食材。

鍋中加入適量的清水放入雞腿，蔥段，薑片。

大火煮開後撇去上面的浮沫，加入適量的料酒繼續煮上10分鐘。

10分鐘後加入少許鹽。

關火加蓋燜至5-8分鐘。

然後把雞腿撈入涼水中沖洗一下。

在剁成小塊碼盤備用。

取一個小碗加入一勺芝麻醬。

加入15克鮮貝露，5克香醋。

慢慢攪拌均勻。

直到攪拌至芝麻醬無顆粒狀。

再把白糖和鹽倒入攪拌均勻。

加入蒜泥攪拌均勻。

炒鍋倒香油放入花椒，薑末小火炸香。

然後把炸好的油澆在調料碗中。

全部攪拌均勻成為調味汁。

黑白芝麻炒熟。

把調味汁澆在碼好的雞塊上，再澆入辣椒油撒上熟芝麻和蔥花即好。

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。