杏仁醬面包卷

杏仁醬面包卷，哇。。。。真是太好吃瞭，香甜確不膩，口口都有奶香味，偶爾做點甜面包也不錯呢，晚上拍得照片，湊合看吧

主料：高筋面粉(200克)，低筋面粉(50克)，細砂糖(30克)，鹽(3克)，奶粉(10克)，黃油(25克)，酵母(3克)，雞蛋(1個)，水(85克)
　　輔料：黃油(25克)，雞蛋(25克)，細砂糖(25克)，杏仁粉(25克)，全蛋液（刷面包用）(適量)

所有粉類入面包機，先液體後粉類，一個和面程序20分鐘

我是和面25分鐘後，加入黃油，

再一個和面程序25分鐘，基本就好瞭，到擴展階段

入溫暖濕潤處發酵2倍大小

發酵好的面團取出排氣滾圓，松弛20分鐘左右

松弛的時候做杏仁醬，25克軟化黃油加入25克細砂糖攪拌均勻，然後分3次加入25克的全蛋液，再攪拌均勻

最後加入25克杏仁粉，攪勻即可

攪勻後的杏仁醬，放入冰箱冷藏一會，等下塗的時候方便點，

松弛好的面團，搟成長方形，塗上杏仁醬，尾部流出一部分不塗

自上而下的卷起，結合處捏緊

切成大小均勻的8份，入溫暖濕潤處2次發酵

二次發酵結束後刷上一層全蛋液

入預熱好的烤箱，180度，20分鐘，面包上色後，立即蓋錫紙，以免顏色太深

1；面包材料裡的液體量因面粉的吸水率不多請依實情況調整2；杏仁醬還可以再多做一點塗厚一點會更香塗好後應該放冰箱冷藏我忘記瞭結果卷好後流出來瞭3；如果有圓形的紙模可放在紙模內最後發酵如果沒有也可以用牙簽在面團接合處固定一起就不會因發的太大散開變形烤好後涼透瞭及時取出牙簽4；這個天氣發酵時間要依實際情況自己調整以前我都1個小時就好瞭現在要15到2個小時這樣

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。