涼拌麻辣牛舌

涼拌麻辣牛舌的做法非常的簡單，而且在這炎炎的夏季裡吃上這道，菜肴，非常的美味爽口，清新提示。而且牛舌具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。是一道不可多得的健康美食哦!

涼拌麻辣牛舌的食材：

主料：牛舌500克、油炸花生米20克

調料：泡椒5個、花椒一小把、生薑一塊、大蒜五瓣、蔥適量、麻辣紅油適量、生抽適量、花椒油少許、香蔥一棵、蠔油少許、涼白開少許、八角兩個、桂皮一段、香葉兩片

涼拌麻辣牛舌小提示：

1、準備好原材料。

2、生薑、大蒜切成片、蔥切成段。

3、鍋裡加入適量水，加入牛舌、八角、桂皮、香葉、生薑、大蒜、蔥、泡椒、花椒，大火煮開後改中火煮半小時。

4、煮的過程中將浮沫撇掉。

5、煮好的牛舌斜著切成薄片。

6、香蔥切成蔥花，油炸花生米碾成碎瓣。

7、適量麻辣紅油、生抽、涼白開、少許花椒油、蠔油，調成汁。

8、將調料汁倒入牛舌片裡拌勻，撒上花生碎、蔥花即可。

成品圖：

涼拌麻辣牛舌小提示：

麻辣紅油的做法在我的博客裡能找到，不喜歡太咸，所以調料汁中我加入瞭涼白開，親們做的時候根據自己的口味來做。

牛舌的食用方法：

1、去掉老皮，可以醬、燒、鹵。某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽醃的舌頭常買到，煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。

2、鹽醃舌頭通常是擠過汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮後添各類配飾上桌。